حلوا زعفرانی، عطر و طعم محرم | طرز تهیه حلوا زعفرانی +ویدیو

حلوا زعفرانی، عطر و طعم محرم

حلوا زعفرانی، یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین نذری‌ها در ایام محرم و صفر است. این دسر اصیل ایرانی، با عطر و طعم بی‌نظیر زعفران، زینت‌بخش سفره‌های نذری و مجالس عزاداری می‌شود. 

طرز تهیه حلوا زعفرانی 

مواد لازم:

روغن: ½ لیوان

آرد سنگک: ۲ لیوان

کره: ۵۰ گرم

برای شهد حلوا:

آب: ۲ پیمانه

شکر: ۱ پیمانه

هل و گلاب

زعفران به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا شهد حلوا را آماده کنید: 

آب و شکر را در قابلمه ای مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.

سپس زعفران دم کرده، هل و گلاب را اضافه کنید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بجوشد تا شهد قوام پیدا کند. 

حالا وقت تفت دادن آرد است:

آرد سنگک را 3 بار الک کنید تا سبک و هواکش شود.

روغن را در قابلمه ای بزرگ روی حرارت ملایم گرم کنید.

آرد را به روغن اضافه کنید و شروع به تفت دادن کنید. 

تفت دادن آرد:

آرد را به طور مداوم هم بزنید تا به رنگ قهوه ای روشن و بوی خامی آن گرفته شود. 

این مرحله حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت طول می کشد، پس حوصله داشته باشید و مدام آرد را هم بزنید تا نسوزد.

اضافه کردن کره:

وقتی رنگ آرد به قهوه ای روشن تغییر کرد، کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.

اضافه کردن شهد:

شهد را که از قبل آماده کرده اید، کم کم به آرد تفت داده شده اضافه کنید و مرتب هم بزنید.

در ابتدا حلوا شل و رقیق به نظر می رسد، اما با هم زدن مداوم، سفت و یکدست می شود.

مرحله پخت نهایی:

حرارت را کمی زیاد کنید و به هم زدن ادامه دهید تا حلوا از ته قابلمه جدا شود و به شکل یک گلوله درآید.

سرو حلوا:

حلوا را در ظرف مورد نظر بریزید و صبر کنید تا خنک شود.

می توانید حلوا را با خلال پسته، بادام و پودر پسته تزئین کنید.

نکات:

برای طعم بهتر، از زعفران مرغوب و تازه استفاده کنید.

می توانید از آرد گندم به جای آرد سنگک استفاده کنید، اما رنگ حلوا کمی تیره تر خواهد شد.

حرارت ملایم و هم زدن مداوم در تفت دادن آرد، از نکات کلیدی برای تهیه حلوای زعفرانی خوشمزه است.

اگر حلوا سفت شد، می توانید کمی گلاب یا آب به آن اضافه کنید.

برای تزیین حلوا می توانید از پودر نارگیل، کنجد یا خلال بادام هم استفاده کنید.

نوش جان!