کوکو سیب‌زمینی، یکی از پرطرفدارترین انواع کوکو در آشپزی ایرانی است که با سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه درست می‌شود.
مواد لازم:
۴عدد سیب زمینی
۳عدد تخم مرغ
۳ ق غ آرد
سینه مرغ ۱عدد
پنیر پیتزا به مقدار دلخواه
ادویه ها: نمک،فلفل سیاه، پودر سیر، آویشن ، پاپریکا، ۱ ق چ
سینه مرغ را با یک عدد پیاز و یک حبه سیر و مقداری زردچوبه بپزید.
سیب زمینی های پوست کنده را ریز رنده کرده داخل یک کاسه بزرگ آب یخ درست میکنیم و سیب زمینی ها را داخل آن میریزیم تا نشاسته هایش جدا شود.
مرغ پخته شده را با چاقو نگینی یا ریش ریش میکنیم.
سیب زمینی هارا از آب دربیارید خوب فشار دهید و داخل کاسه دیگری ریخته به آن تخم مرغ، آرد و ادویه هارو اضافه میکنیم .
روغن را داغ و نصف مواد را کف آن پهن میکنیم بعد با فاصله از لبه هایش پنیر پیتزا و مرغ را میریزیم و نصف دیگر مواد را روی آن ریخته و پهن میکنیم زمانی که یک طرف آن طلایی سرخ شد بر میگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.
اینقدر که آشپزهای ایرونی تو همه چی پنیر پیتزا میریزن خارجیاش نمیریزن