دلمه‌کلم یکی از اون غذاهای اصیل و محبوبه که هر بار با خوردنش، انگار بوی خونه مادربزرگ تو فضای آشپزخونه می‌پیچه. اما خوبی این غذا اینه که می‌تونید بسته به سلیقه، مدل پیچیدن و حتی نوع سس، یه دلمه منحصر‌به‌فرد درست کنین. اینجا قراره دوتا مدل پیچیدن دلمه کلم رو معرفی کنیم: مدل معمولی و مدل سیگاری. هر دو خوشمزه و با یه فوت‌کوزه‌گری خوش‌طعم‌تر هم می‌شن!
مواد لازم برای تهیه دلمه کلم:
- برگ کلم سفید (ترجیحاً برگ‌های درشت و سالم)
- ۱ عدد پیاز متوسط، خردشده
- نصف پیمانه ماش پخته‌شده
- نصف پیمانه بلغور گندم
- ۲ قاشق غذاخوری گردو خردشده
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری به میزان لازم
طرز تهیه:
-
آماده‌سازی برگ کلم:
برگ‌های کلم را جدا کرده و چند دقیقه در آب جوش بگذارید تا نرم شوند. اگر مدل معمولی رو انتخاب می‌کنین، ته سفتِ برگ‌ها رو با چاقو ببُرین تا راحت‌تر پیچیده بشن.
-
آماده کردن مایه دلمه:
در یک تابه، پیاز را تفت بدید تا طلایی شه. بعد ماش پخته، بلغور، گردو و ادویه‌ها رو اضافه کنین و چند دقیقه همه مواد رو با هم تفت بدید. اجازه بدید مایه کمی سرد بشه.
-
پیچیدن دلمه‌ها:
- مدل معمولی: مایه را وسط برگ بذارید و مثل پاکت‌نامه بپیچید.
- مدل سیگاری: برگ رو از عرض برش بدید، یه لایه نازک بردارین، کمی مایه بذارین و از یه سمت رول کنین تا حالت سیگاری بگیره.
سس دلمه (دو مدل):
- برای مدل معمولی: ترکیب رب نارنج و چند عدد قیسی
- برای مدل سیگاری: رب انار خالص
سس رو با کمی آب و روغن مخلوط کنین و کف قابلمه بریزین، بعد دلمه‌ها رو بچینین.
فوت کوزه‌گری:
برای اینکه دلمه‌ها وا نرن و شکل قشنگشون حفظ شه، یه بشقاب تخت روی دلمه‌ها بذارین و بعد درِ قابلمه رو ببندین. با حرارت کم بذارین حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه با آب و روغن بپزن و جا بیفتن. نتیجه؟ یه غذای خوش‌رنگ و خوش‌عطر با بافتی لطیف و طعمی بی‌نظیر!
دیدگاه تان را بنویسید