سبزی‌پلو با ماهی کیلکا یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که طعمی دلپذیر و خوشمزه دارد. این غذا ترکیبی از برنج خوش‌عطر و سبزی‌های تازه و معطر با ماهی کیلکا است که علاوه بر خواص زیادی که دارد، برای یک وعده ناهار یا شام بسیار مناسب است. در این مقاله به آموزش طرز تهیه این غذای لذیذ و ساده خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای ۲ نفر:
برای ماهی کیلکا:
- ماهی کیلکا: ۳۰۰ گرم
- آرد سفید: ۱/۲ پیمانه
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز: ۱ قاشق چای‌خوری
- ادویه کاری: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- پودرسیر: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
برای سبزی‌پلو:
- برنج: ۲ پیمانه
- شنبلیله: ۲ قاشق غذاخوری
- گشنیز، جعفری، شوید، ریحان (هرکدام): ۱ قاشق غذاخوری
- سیر: ۳ حبه (له شده)
- زیره: ۱ قاشق چای‌خوری
- زعفران: ۱/۲ قاشق چای‌خوری (دم‌کرده)
طرز تهیه:
۱. آماده‌سازی ماهی کیلکا:
ابتدا ماهی‌های کیلکا را تمیز کرده و استخوان‌های آن‌ها را جدا کنید. سپس در یک کاسه، آرد، فلفل سیاه، فلفل قرمز، ادویه کاری، پودرسیر و نمک را مخلوط کنید. ماهی‌ها را در این مخلوط آردی بغلتانید تا پوشش خوبی از آرد روی ماهی‌ها قرار بگیرد. در یک ماهیتابه، مقداری روغن بریزید و ماهی‌ها را در آن سرخ کنید تا کاملاً طلایی و برشته شوند.
۲. آماده‌سازی سبزی‌پلو:
برنج را بشویید و در آب نمک بخیسانید. در این فاصله، سبزی‌ها را خرد کنید و سیر را له کنید. در یک قابلمه بزرگ، آب کافی برای پخت برنج جوش بیاورید. زمانی که آب جوش آمد، برنج را اضافه کنید و اجازه دهید تا نیم‌پز شود. سپس سبزی‌ها، سیر و زیره را به برنج اضافه کرده و بگذارید برنج به طور کامل بپزد. در پایان، زعفران دم‌کرده را به برنج افزوده و خوب هم بزنید.
۳. مخلوط کردن و سرو غذا:
پس از پختن برنج، آن را در دیس بکشید و ماهی‌های کیلکا سرخ‌شده را روی آن قرار دهید. می‌توانید سبزی‌پلو را همراه با ماهی کیلکا سرو کرده و از طعم بی‌نظیر این ترکیب لذت ببرید.
نکات تکمیلی:
- می‌توانید برای طعم بهتر، مقداری کره یا روغن حیوانی روی برنج بزنید.
- اگر ماهی کیلکا در دسترس نیست، می‌توانید از ماهی‌های کوچک دیگر مثل ماهی قزل‌آلا یا ماهی سفید استفاده کنید.
- برای تزیین غذا می‌توانید از کمی مغز گردو یا کشمش استفاده کنید.
نتیجه‌گیری:
سبزی‌پلو با ماهی کیلکا یک انتخاب عالی برای افرادی است که به دنبال غذایی ساده، خوشمزه و سالم هستند. این غذا نه تنها برای وعده‌های روزانه، بلکه برای میهمانی‌ها و دورهمی‌ها نیز گزینه‌ای بی‌نظیر است. با تهیه این غذا در خانه، طعمی اصیل و لذیذ از سفره‌های ایرانی را تجربه خواهید کرد.
دیدگاه تان را بنویسید