کوفته رو اینجوری درست کن که وا نره!
کوفته یک غذای محبوب ایرانی است که از گوشت چرخ کرده، برنج، لپه و سبزیجات تهیه می شود. معمولاً در یک سس گوجه فرنگی سرو می شود و با نان یا برنج میل می شود.
طرز تهیه کوفته تبریزی
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده: 500 گرم
لپه: 1 پیمانه
برنج: 1/2 پیمانه
پیاز: 2 عدد
سبزی کوفته (جعفری، ترخون، گشنیز): 1/2 پیمانه
تخم مرغ: 1 عدد
آرد نخودچی: 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
زردچوبه، فلفل سیاه، نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه:
لپه را از شب قبل خیس کنید. سپس آن را با آب بپزید تا نرم شود.
برنج را نیز از شب قبل خیس کنید. سپس آن را با آب بپزید تا نیم پز شود.
پیازها را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
سبزی کوفته را ریز خرد کنید.
در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، لپه پخته شده، برنج نیم پز، پیاز رنده شده، سبزی کوفته، تخم مرغ، آرد نخودچی، زعفران دم کرده، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را با هم مخلوط کنید و به خوبی ورز دهید تا مواد منسجم شوند.
از مواد کوفته به اندازه یک نارنگی بردارید و در دست گرد کنید.
در یک قابلمه مناسب، کمی روغن بریزید و پیازها را نگینی خرد کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.
رب گوجه فرنگی را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
به مقدار لازم آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید.
کوفته ها را به سس اضافه کنید و به مدت 30 تا 40 دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا کوفته ها پخته شوند.
کوفته تبریزی را با نان یا برنج سرو کنید.
نکات:
برای اینکه کوفته ها وا نروند، می توانید 1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری به مواد کوفته اضافه کنید.
می توانید از آلو بخارا، زرشک و گردو نیز در داخل کوفته ها استفاده کنید.
برای خوشمزه تر شدن کوفته ها، می توانید از 1 قاشق چای خوری پودر دارچین و 1/2 قاشق چای خوری پودر جوز هندی نیز در مواد کوفته استفاده کنید.
دیدگاه تان را بنویسید