دیگه مرغو تکراری درست نکن | طرز تهیه کوفته سماق کوردی +ویدیو

دیگه مرغو تکراری درست نکن 

کوفته سماق کردی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه استان کردستان است که با ترکیب گوشت مرغ یا گوسفند چرخ‌کرده، ادویه‌ها و سس مخصوصی تهیه می‌شود. این غذا طعمی ملس و ترش دارد و به دلیل سس مخصوصش، از دیگر کوفته‌ها متمایز می‌شود.

طرز تهیه کوفته سماق کوردی 

مواد لازم:

برای کوفته‌ها:

گوشت مرغ یا گوسفند چرخ‌کرده: 500 گرم

پیاز رنده شده: 1 عدد

آرد: 2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

پودر سیر: 1 قاشق چایخوری

تخم مرغ: 1 عدد (اختیاری)

برای سس:

پیاز درشت: 1 عدد

هویج بزرگ: 1 عدد

رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

آب جوش: 2 پیمانه

رب انار: 2 قاشق غذاخوری

زرشک: 2 قاشق غذاخوری

شکر: 1 قاشق غذاخوری

سماق: 5 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و پاپریکا: به مقدار لازم

طرز تهیه:

تهیه کوفته‌ها:

گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده شده، آرد، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.

اگر مایلید، برای انسجام بیشتر کوفته‌ها می‌توانید 1 عدد تخم مرغ نیز به مواد اضافه کنید.

مواد را به خوبی ورز دهید تا یکدست شوند.

از مخلوط به اندازه یک گردو برداشته و به شکل کوفته درآورید.

تهیه سس:

پیاز را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

هویج را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا هویج نیز کمی نرم شود.

رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود.

آب جوش، رب انار، زرشک، شکر، سماق، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.

سس را به جوش برسانید، سپس حرارت را کم کنید و کوفته‌ها را به سس اضافه کنید.

درب قابلمه را بگذارید و به مدت 30 تا 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا کوفته‌ها پخته شوند و سس به غلظت دلخواه برسد.

نکات:

می‌توانید از گوشت مرغ یا گوسفند برای تهیه این غذا استفاده کنید.

اگر از گوشت مرغ استفاده می‌کنید، بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید تا کوفته‌ها سفت نشوند.

می‌توانید به جای زرشک از کشمش پلویی نیز استفاده کنید.

اگر سس را تند دوست دارید، می‌توانید مقداری فلفل قرمز به آن اضافه کنید.

کوفته سماق کردی را می‌توانید با نان، برنج یا پوره سیب‌زمینی سرو کنید.

نوش جان!