قطاب باکو یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب آذربایجان است که به‌ویژه در شهر باکو طرفداران زیادی دارد. این شیرینی شبیه به قطاب یزدی است اما تفاوت‌هایی در خمیر و مواد میانی آن دارد. قطاب باکو معمولاً با خمیر نرم و لطیفی تهیه می‌شود که داخل آن را با گردوی آسیاب‌شده، شکر و هل پر می‌کنند.
مواد لازم:
آرد ۱ کیلو گرم
تخم مرغ ۵ عدد (۱ تا کامل ۴ تا زرده)
شکر ۱ ق غ
کره حیوانی پاستوریزه ۳۵۰ گرم
خمیر مایه ۱ ق م
خامه صبحانه ۲۵۰ گرم
نمک کمی
شیر ولرم ۱ لیوان (کنترل شده اضافه شود، بسته به نوع آرد ممکن است نصفش لازم باشد)
مواد داخل:
گردو آسیاب شده ۵۰۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
پودر هل ۱ ق غ
طرز تهیه:
خمیر را مطابق با ویدیو آماده کنید و همچنین مواد داخل.
خمیر ۲۰ دقیقه استراحت کند، کافی است.
یک مقدار از خمیر را برداشته، بقیه را در جای خنک قرار دهید. خمیر قطاب نباید خیلی ور بیاد.
چونه‌های ۳۰-۳۵ گرمی بگیرید.
بیا تموم فوت و فن قطاب کرمانی رو یادت بدم! | طرز تهیه شیرینی قطاب +ویدئو
چونه را به فرم دایره باز کنید یا از کاتر استفاده کنید. مواد را داخلش قرار داده و با ته قاشق فیکس کنید. (حدود ۲ گرم سر پر) قافیه دور خمیر را ببندید و سپس فرم بدهید و روش نقش بزنید.
روی سینی فر که کاغذ روغنی قرار داده‌اید، بچینید. فر از قبل گرم شده دما حدوداً ۱۷۵ درجه، زمان ۲۰-۲۵ دقیقه تا زمانی که زیر قطاب طلایی شود.
امیدوارم درست کنید و ازش لذت ببرید
دیدگاه تان را بنویسید