در روزگاری که مواد نگهدارنده و افزودنی‌های صنعتی پای ثابت بیشتر خوراکی‌های آماده هستند، تهیه‌ی کالباس خانگی می‌تونه یه انتخاب هوشمندانه و سالم باشه. هم طعم دلخواه‌تو داره، هم خیالت راحته که چه موادی داخلشه. در ادامه با روش تهیه این کالباس خوشمزه آشنا می‌شیم.
مواد لازم برای بلانچ کردن قارچ
- ۲ پیمانه آب جوش
- آب ۱ عدد لیمو ترش تازه
- ۲ پیمانه قارچ خرد شده
روش بلانچ کردن قارچ
قارچ‌ها را داخل ترکیب آب جوش و آب لیمو بریزید و اجازه بدید ۱۰ دقیقه بمونن. سپس آبکش کرده و داخل آب یخ بریزید. بعد از ۱۰ دقیقه مجدد آبکش کنید. این کار باعث می‌شه قارچ‌ها رنگ روشن‌تری داشته باشن و بافتشون بهتر حفظ بشه.
مواد لازم برای تهیه کالباس خانگی
- ترکیب ران و سینه مرغ (۱ عدد سینه مرغ، ۳ عدد ران بدون استخوان – اختیاری)
- ۳ حبه سیر
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، پودر جوز هندی، پودر زنجبیل، پودر دارچین، پودر آویشن، پودر پیازچه (به مقدار لازم و دلخواه)
- ۲ قاشق غذاخوری آرد
- ۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- ۲ قاشق غذاخوری شیر خشک (اختیاری)
- ۴ قاشق غذاخوری روغن مایع
- ۱ پیمانه پسته نیم‌پز
- ۱ پیمانه هویج خرد شده و آب‌پز شده
طرز تهیه کالباس خانگی
۱. ابتدا گوشت مرغ، سیر، تخم‌مرغ و ادویه‌ها را داخل غذاساز یا چرخ گوشت بریزید و خوب میکس کنید تا یکدست و چسبنده بشه.
۲. سپس آرد، نشاسته ذرت، شیر خشک و روغن مایع رو اضافه کنید و مجدد مخلوط کنید.
۳. در نهایت پسته، هویج و قارچ بلانچ شده رو به مواد اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
۴. مواد آماده شده رو روی یک پلاستیک مخصوص یا فویل بریزید و به شکل رول سفت ببندید.
۵. رول رو داخل قابلمه‌ای با آب جوش بگذارید و به مدت ۱ ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
۶. بعد از پخت، اجازه بدید کاملاً خنک بشه و سپس در یخچال بذارید تا کاملاً سفت و آماده برش خوردن بشه.
نکات پایانی
- می‌تونید از سبزیجات دلخواه یا طعم‌دهنده‌های مختلف برای تنوع بیشتر استفاده کنید.
- اگر دستگاه بخارپز دارید، استفاده از اون به جای جوشاندن توی آب، باعث حفظ بافت بهتر و طعم قوی‌تر می‌شه.
- این کالباس خانگی بدون مواد نگهدارنده است، پس بهتره در یخچال نگهداری بشه و ظرف چند روز مصرف بشه.
دیدگاه تان را بنویسید