در روزهای گرم و آفتابی، هیچ‌چیز لذت‌بخش‌تر از یک اسکوپ بستنی شکلاتی خوشمزه نیست؛ آن هم وقتی که خودتان آن را در خانه درست کرده باشید، بدون استفاده از دستگاه بستنی‌ساز یا مواد افزودنی عجیب مثل ثعلب و نشاسته!
با این دستور ساده و حرفه‌ای، می‌تونید بستنی‌ای درست کنید که نه فقط بافتی نرم و خامه‌ای داره، بلکه بدون هیچ‌گونه یخ‌زدگیه، درست مثل بستنی‌های آماده فروشگاهی!
مواد لازم برای بستنی شکلاتی خونگی:
- شکلات تخته‌ای: ۱۵۰ گرم (ترجیحاً تلخ یا نیمه‌تلخ برای طعمی قوی‌تر)
- شیر: ۱۰۰ گرم یا حدود ⅖ پیمانه
- خامه صبحانه: ۳۰۰ گرم یا حدود ۱.۵ پاکت
- شکر: ۵۰ گرم یا حدود ۳.۵ تا ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- ذوب کردن شکلات: شکلات‌ها را به روش بن‌ماری یا در مایکروویو ذوب کنید تا کاملاً روان شود.
- اضافه کردن شیر: شیر را کم‌کم به شکلات ذوب‌شده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- اضافه کردن شکر: شکر را داخل مخلوط بریزید و دوباره هم بزنید. می‌تونید مقدار شکر را بسته به ذائقه‌تان کم یا زیاد کنید.
- اضافه کردن خامه: خامه را کم‌کم اضافه کرده و خوب هم بزنید تا ترکیب نهایی کاملاً صاف و یکدست شود.
- یخچال و فریزر: ابتدا مخلوط را به مدت ۱-۲ ساعت در یخچال بگذارید تا سرد شود، سپس داخل ظرف دردار ریخته و در فریزر بگذارید. هر ۳۰ دقیقه یک‌بار آن را با چنگال یا همزن دستی بزنید تا کریستال‌های یخ نشوند. این کار را ۳-۴ بار تکرار کنید.
- آماده‌سازی نهایی: بعد از حدود ۶ ساعت بستنی کاملاً آماده است. بافتی نرم، خامه‌ای و بدون یخ‌زدگی خواهد داشت.
نکات طلایی:
- اگر دوست دارید بستنی طعم‌دارتر بشه، می‌تونید کمی وانیل یا پودر قهوه بهش اضافه کنید.
- استفاده از شکلات با کیفیت، طعم نهایی بستنی رو فوق‌العاده می‌کنه.
- اگر بستنی رو قبل از سرو چند دقیقه در دمای محیط بذارید، راحت‌تر اسکوپ میشه.
منبع :
۵۵ آنلاین
دیدگاه تان را بنویسید