زرشک پلو با مرغ زعفرانی: عطر و طعمی به یاد ماندنی برای مهمانی‌های شما | طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرانی +ویدیو

زرشک پلو با مرغ زعفرانی: عطر و طعمی به یاد ماندنی برای مهمانی‌های شما

غذایی اصیل ایرانی است که با ظاهری زیبا و طعمی بی‌نظیر، می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های شما در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها باشد. این غذا به دو صورت زرشک پلو با مرغ ریش ریش و یا مرغ تکه‌ای سرو می‌شود و به راحتی می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید.

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرانی 

مواد لازم (برای 4 نفر):

مرغ:

ران مرغ: 2 تکه

کره: 50 گرم

عرق هل: 1 قاشق چای‌خوری

پیاز درشت: 1 عدد

خلال بادام و قیصی: 3 قاشق غذاخوری

چوب دارچین: 1 عدد

آب نارنج: ⅓ پیمانه

زرشک: ⅓ پیمانه

زعفران دم کرده: به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

پاپریکا: 1 قاشق چای‌خوری

گلاب: 1 قاشق غذاخوری

برنج:

برنج: 3 پیمانه

آب: 4.5 پیمانه

نمک: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. آماده سازی مرغ:

ران‌های مرغ را بشویید و با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به خوبی مزه دار کنید.

کره را در یک قابلمه روی حرارت متوسط ذوب کنید و پیاز را به صورت نگینی خرد شده به آن اضافه کنید.

پیاز را تا زمانی که نرم و شفاف شود تفت دهید.

مرغ‌های مزه دار شده را به پیاز اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا سطح آنها طلایی رنگ شود.

خلال بادام، قیصی و چوب دارچین را به مرغ اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.

عرق هل و زعفران دم کرده را به همراه 2 پیمانه آب به مرغ اضافه کنید.

حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و به مدت 1 تا 1.5 ساعت بپزید تا مرغ کاملا پخته و سس آن غلیظ شود.

در 15 دقیقه آخر پخت، آب نارنج را به مرغ اضافه کنید.

2. پخت برنج:

برنج را بشویید و به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید.

در یک قابلمه مناسب، آب و نمک را به جوش برسانید.

آب برنج را گرفته و آن را به آب جوش اضافه کنید.

حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و به مدت 20 تا 25 دقیقه دم بکشید تا برنج پخته شود.

3. آماده سازی زرشک:

زرشک را به مدت 10 دقیقه در آب خیس کنید.

زرشک را آبکش کرده و در یک تابه با کمی کره تفت دهید تا کمی سرخ شود.

4. سرو غذا:

برنج را در ظرف مورد نظر بکشید.

مرغ پخته شده را به همراه سس آن روی برنج قرار دهید.

زرشک تفت داده شده را روی مرغ و برنج بریزید.

زرشک پلو با مرغ زعفرانی را به همراه خلال بادام، قیصی و پسته تزئین کنید و از سرو آن لذت ببرید.

نکات:

می‌توانید از زعفران ساییده شده به جای زعفران دم کرده استفاده کنید.

در صورت تمایل می‌توانید از کشمش به جای قیصی استفاده کنید.

برای طعم بهتر مرغ، می‌توانید از زعفران ساییده شده در مخلوط آب و عرق هل استفاده کنید.

برای تزیین زرشک پلو با مرغ زعفرانی می‌توانید از خلال پوست پرتقال یا نارنج نیز استفاده کنید.

نوش جان!