اشپل کوکو: غذای اصیل محلی

اشپل کوکو یکی از غذاهای خوش‌طعم و اصیل محلی است که عطر و طعمش حس نوستالژیک طبیعت شمال ایران را تداعی می‌کند. این غذا که با اشپل (خاویار یا تخم شکم‌ماهی) تهیه می‌شود، ترکیبی از مواد بسیار مقوی و خوشمزه است. روش‌های مختلفی برای تهیه این غذا وجود دارد و هر منطقه یا خانواده ممکن است چاشنی‌های خاص خود را به آن اضافه کند. با این حال، در اینجا دستور تهیه‌ای ساده و محلی را ارائه می‌کنیم که طعم اصلی اشپل کوکو را به بهترین شکل نشان می‌دهد.

ناهار کوکو مرغ درست کن، محشر میشه | طرز تهیه کوکو مرغ خوشمزه و مجلسی به روش سرآشپز

مواد لازم:

• اشپل (خاویار یا تخم شکم‌ماهی): به مقدار دلخواه
• برگ سیر (سیر ولک): یک دسته (حدود 200 گرم)
• تخم مرغ (مرغانو): ۴ عدد
• نمک، فلفل (گرمالت)، زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن: به میزان کافی برای سرخ کردن

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی برگ سیر

   برگ سیر (سیر ولک) را شسته و ریز خرد کنید. عطر برگ سیر یکی از اجزای کلیدی این غذاست، پس بهتر است تازه و سبز باشد.

2. آماده کردن اشپل

   اشپل را به آرامی بشویید تا تمیز شود. اگر لازم بود، پوست نازک روی اشپل را بردارید. سپس اشپل را با چنگال کمی له کنید تا نرم شود.

3. ترکیب مواد

   در یک کاسه بزرگ، اشپل له‌شده، برگ سیر خرد شده، تخم مرغ‌ها (مرغانو)، نمک، فلفل (گرمالت) و زردچوبه را با هم مخلوط کنید. همه مواد را خوب هم بزنید (ورچینین) تا یکدست شود.

4. سرخ کردن کوکو

   یک تابه (خرکارو) را روی حرارت ملایم گرم کنید و کمی روغن در آن بریزید. مایه کوکو را در تابه ریخته و سطح آن را با قاشق صاف کنید. اجازه دهید تا یک طرف کوکو سرخ و طلایی شود، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد.

5. سرو کردن

   اشپل کوکو را گرم سرو کنید. می‌توانید آن را با غذاهای محلی دیگر مانند سیرواویج، برنج کته، یا حتی نان محلی همراه کنید.