ترشی‌ها از دیرباز یکی از چاشنی‌های محبوب سفره‌های ایرانی بوده‌اند که نه‌تنها طعم غذا را ارتقا می‌دهند، بلکه تنوعی دلپذیر به وعده‌های غذایی اضافه می‌کنند. در میان انواع ترشی‌ها، ترشی بادمجان شکم‌پر جایگاه ویژه‌ای دارد
ترکیب طعم تند و ترش این خوراکی همراه با سبزیجات معطر و ادویه‌های خاص، آن را به یکی از لذیذترین و چشم‌نوازترین ترشی‌ها تبدیل کرده است. این ترشی به‌خصوص در کنار غذاهای سنتی مانند آبگوشت، کباب و حتی غذاهای ساده‌ای مانند نان و پنیر، مزه‌ای بی‌نظیر ایجاد می‌کند.
اگر دوست دارید این طعم بی‌همتا را به خانه خود بیاورید، در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه ترشی بادمجان شکم‌پر را گام‌به‌گام یاد بگیرید.
راحت ترین ترشی دنیا همینه! | طرز تهیه ترشی بادمجون یک روزه +ویدئو
مواد لازم
برای تهیه ترشی بادمجان شکم‌پر به مواد زیر نیاز دارید:
- بادمجان کوچک و کشیده: ۱ کیلوگرم
- سیر: ۱۰۰ گرم (حدود یک بوته)
- سبزی معطر تازه: ۲۰۰ گرم (مرزه، گشنیز، نعنا و ترخون)
- فلفل قرمز یا سبز تند: به مقدار دلخواه
- ادویه ترشی: ۲ قاشق غذاخوری
- سرکه سفید یا قرمز: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه
-
آماده‌سازی بادمجان‌ها
بادمجان‌ها را بشویید و سر و ته آن‌ها را جدا کنید، سپس بادمجان‌ها را به‌طور عمودی یک برش کوچک بدهید، به‌طوری که از وسط نصف نشوند. در یک قابلمه آب و کمی نمک بریزید و بادمجان‌ها را برای ۱۰-۱۵ دقیقه بجوشانید تا نیم‌پز شوند. سپس آن‌ها را آبکش کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
-
آماده‌سازی مواد میانی
سیرها را ریز خرد یا له کنید. سبزی‌های معطر را شسته و ریز خرد کنید. فلفل‌های تند را نیز خرد کرده و همه مواد را با ادویه ترشی و کمی نمک مخلوط کنید تا یک ترکیب خوش‌عطر و مزه‌دار داشته باشید.
-
پر کردن بادمجان‌ها
با دقت مواد میانی را داخل شکاف هر بادمجان قرار دهید. بادمجان‌ها باید به‌اندازه‌ای پر شوند که مواد داخل آن‌ها بیرون نریزد.
-
چیدن در ظرف شیشه‌ای
بادمجان‌های پرشده را در یک شیشه تمیز و خشک بچینید. دقت کنید که بادمجان‌ها کاملاً فشرده کنار هم قرار بگیرند.
-
اضافه کردن سرکه
سرکه را بجوشانید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس آن را روی بادمجان‌ها بریزید تا کاملاً روی آن‌ها را بپوشاند. شیشه را به‌آرامی تکان دهید تا سرکه به همه قسمت‌ها نفوذ کند.
-
نگهداری و مصرف
درِ شیشه را محکم ببندید و آن را در یک جای خنک و تاریک قرار دهید. ترشی بادمجان شکم‌پر معمولاً بعد از ۲ تا ۳ هفته آماده مصرف است. هرچه بیشتر بماند، طعم بهتری پیدا می‌کند.
دیدگاه تان را بنویسید