دمی گوجه، غذایی نوستالژیک و دوست‌داشتنی، یادآور طعم‌های گرم خانه و دستپخت مادران است. غذایی ساده که با کمترین مواد اولیه، سفره‌ای رنگین و خوش عطر را برایمان به ارمغان می‌آورد. عطر گوجه‌فرنگی و ادویه‌های ملایم، خاطرات کودکی را زنده می‌کند و حس صمیمیت و دورهمی را در فضای خانه می‌پراکند
مواد لازم دمی گوجه:
- برنج: ۲ پیمانه (حتما از برنجی استفاده کنید که خوب دم می‌کشد)
- پیاز متوسط: ۱ عدد (رنده شده یا نگینی خرد شده، بنا به سلیقه)
- سیب‌زمینی کوچک: ۲ عدد (مقطع شده به قطعات کوچک و تقریباً یک اندازه)
- گوجه متوسط: ۴-۵ عدد (۲ عدد برای پوره و ۲-۳ عدد برای برش و اضافه کردن به برنج)
- روغن محلی: ۲ قاشق غذاخوری (روغن محلی طعم و عطر بهتری به غذا می‌دهد)
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: به میزان لازم (حدود نصف قاشق چایخوری)
- آماده سازی برنج: برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید تا زودتر پخته شود و طعم بهتری بگیرد. (حداقل 30 دقیقه تا یک ساعت)
- تهیه پوره گوجه: ۲ عدد گوجه را پوست کنده و پوره کنید. (می‌توانید با استفاده از غذاساز یا رنده ریز این کار را انجام دهید.)
- تفت دادن پیاز: پیاز رنده شده یا نگینی خرد شده را در روغن محلی تفت دهید تا سبک و طلایی شود. (از حرارت ملایم استفاده کنید تا پیاز نسوزد.)
- اضافه کردن سیب‌زمینی: سیب زمینی‌های خرد شده را به پیاز اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند.
- اضافه کردن ادویه‌ها: زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کرده و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
- اضافه کردن پوره گوجه و رب: پوره گوجه و رب گوجه را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. اجازه دهید به مدت 5-7 دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا طعم رب و گوجه به خورد مواد برود. (در این مرحله اگر دوست دارید می‌توانید کمی آب اضافه کنید تا سس غلیظ‌تر یا رقیق‌تر شود.)
- اضافه کردن برنج و گوجه‌های خرد شده: برنج خیس خورده را آبکش کرده و به همراه گوجه‌های خرد شده به مواد اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید. مراقب باشید که گوجه‌ها له نشوند.
- دم کشیدن: مواد را داخل قابلمه مناسب ریخته و به مدت ۴۵-۶۰ دقیقه با حرارت ملایم دم کنید تا برنج کاملا پخته و دم بکشد. (در این مرحله دقت کنید که حرارت خیلی زیاد نباشد تا ته دیگ نسوزد. می‌توانید شعله پخش کن استفاده کنید.)
منبع :
۵۵ آنلاین
دیدگاه تان را بنویسید