طرز تهیه پیده گوشت | به سبک رستورا‌ن‌های استانبول پیده درست کن +ویدئو

طرز تهیه پیده گوشت؛ غذای محبوب ترکیه‌ای

پیده یکی از خوشمزه‌ترین نان‌های سنتی ترکیه‌ای است که با مواد مختلفی مانند گوشت، سبزیجات و پنیر پر می‌شود. در این دستور، روش تهیه پیده گوشت را با شما به اشتراک می‌گذاریم تا بتوانید در خانه، این غذای لذیذ و محبوب را درست کنید.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیده (دو عدد)

• ۳ لیوان آرد
• ۱ قاشق غذاخوری مخمر فوری
• ۱ قاشق چای‌خوری شکر
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک
• ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع
• آب ولرم به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه مواد میانی

• ۱ عدد پیاز (ریز خرد شده)
• ۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
• ادویه‌ها: نمک، فلفل، زردچوبه و پول بیبر
• ۱ عدد فلفل دلمه‌ای (ریز خرد شده)
• ۲ عدد گوجه‌فرنگی (ریز خرد شده)
• مقداری آب برای ترکیب مواد

پیده گوشت باشی یا سر آشپز بهترین غذای ترکی هست! | طرز تهیه پیده گوشت باشی +ویدئو

مراحل تهیه پیده گوشت

۱. تهیه خمیر پیده

1. در یک کاسه بزرگ، آرد، مخمر فوری، شکر و نمک را مخلوط کنید.
2. روغن مایع را اضافه کنید و کم‌کم آب ولرم را اضافه کنید تا خمیری نرم و لطیف حاصل شود.
3. خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا سطحی صاف پیدا کند.
4. روی خمیر را بپوشانید و در یک جای گرم بگذارید تا یک ساعت استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.

۲. آماده‌سازی مواد میانی

1. پیاز خرد شده را در کمی روغن تفت دهید تا نرم شود.
2. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
3. نمک، فلفل، زردچوبه و پول بیبر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم بپزند.
5. مقداری آب اضافه کنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند و حالت مرطوب داشته باشند.
6. پس از چند دقیقه، وقتی مواد پخته و آب آن کشیده شد، از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

۳. شکل دادن و پر کردن پیده‌ها

1. خمیر ورآمده را به دو قسمت تقسیم کنید.
2. هر قسمت را روی سطح آردپاشی‌شده به شکل بیضی باز کنید.
3. مواد گوشتی را روی خمیر پهن کنید، اما کناره‌ها را کمی خالی بگذارید.
4. کناره‌های خمیر را به سمت داخل تا بزنید و انتهای دو طرف را کمی جمع کنید تا شکل قایقی بگیرد.
5. می‌توانید روی مواد کمی پنیر پیتزا هم اضافه کنید (اختیاری).

۴. پخت پیده

در فر:

• فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
• پیده‌ها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت ۲۵ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.

در دستگاه استیمی:

• دما را روی ۱۵۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
• به مدت ۳۰ دقیقه پیده‌ها را بپزید.

۵. سرو پیده

• پس از خارج کردن از فر، می‌توانید روی آن کمی کره بمالید تا سطح نان نرم و خوش‌عطر شود.
• پیده را گرم و همراه با ماست، سالاد یا سس دلخواه خود سرو کنید.