از سیر تا پیاز روش درست کردن خوراک ماهیچه | طرز تهیه خوراک ماهیچه به سبک نجف دریابندی

خوراک ماهیچه 

خوراک ماهیچه، به دلیل محتوای غنی از پروتئین و مواد مغذی، همچنان یکی از غذاهای مقوی و محبوب در رژیم غذایی بسیاری از افراد به شمار می‌آید.در این مطلب با طرز تهیه خوراک ماهیچه به سبک نجف دریابندی آشنا میشوید 

خوراک ماهیچه

مواد لازم:

• نیم کیلو ماهیچه با استخوان
• پیاز: ۱ عدد
• چارسبزی*: ۱ دسته
• زردچوبه: ۱-۲ قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل
• *جعفری، گشنیز، ترخون، نعنا

طرز تهیه: ماهیچه در گذشته خوراک مورد علاقه جاهل‌های تهران بود. چون عقیده داشتند که خوردن ماهیچه بدن خورنده را هم ماهیچه‌دار می‌کند. در هر حال غذای ساده و خوش‌مزه‌ای است که با ماهیچه‌ی گوسفند یا گوساله، با استخوان یا بی استخوان درست کرد. با استخوان آب خوراک نرم‌تر می‌شود و استخوان آن را پس از پختن می‌توان کشید.

گوشت را با ۲ لیتر آب در یک دیگ روی آتش تیز بگذارید و کف آن را بگیرید. سپس پیاز و چارسبزی را اضافه کنید. درب دیگ را ببندید و گوشت را ۳ ساعت بپزید تا از استخوان جدا شود. در پایان ساعت دوم نمک و فلفل و زردچوبه بزنید و درب دیگ را نیمه‌باز بگذارید تا مقدار آب گوشت به حدود ۲ پیمانه برسد.

استخوان گوشت را بکشید، به طوری که ماهیچه‌ها درست در دیس بدون استخوان قرار بگیرند. 

• منبع غنی پروتئین: ماهیچه دارای پروتئین بالا و اسیدهای آمینه ضروری است که به تقویت بافت‌های بدن، بهبود عضلات و ترمیم سلول‌ها کمک می‌کند. برای ورزشکاران و افرادی که نیاز به انرژی بالاتری دارند، این غذا می‌تواند بسیار مفید باشد.

• کمک به سلامت استخوان‌ها: خوراک ماهیچه، به‌خصوص اگر با استخوان تهیه شود، دارای مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر و منیزیم است. این مواد به تقویت و استحکام استخوان‌ها کمک کرده و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.

• حاوی آهن و جلوگیری از کم‌خونی: ماهیچه به دلیل داشتن آهن، به خصوص نوعی آهن که به راحتی در بدن جذب می‌شود (آهن هم)، به پیشگیری و درمان کم‌خونی کمک می‌کند. آهن موجود در گوشت ماهیچه، به تولید گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند و اکسیژن‌رسانی به بافت‌ها را بهبود می‌بخشد.

• کمک به سیستم ایمنی بدن: زینک یا روی موجود در گوشت ماهیچه نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. مصرف خوراک ماهیچه می‌تواند به بدن در مقابله با عفونت‌ها و بیماری‌ها کمک کند و همچنین به التیام زخم‌ها و بهبود عملکرد ایمنی کمک کند.

• افزایش انرژی و مقابله با خستگی: ویتامین‌های گروه B موجود در خوراک ماهیچه، مانند B6 و B12، به متابولیسم بدن کمک می‌کنند و باعث تبدیل غذا به انرژی می‌شوند. این ویتامین‌ها می‌توانند خستگی را کاهش داده و باعث افزایش سطح انرژی در بدن شوند.

• بهبود سلامت پوست و مو: پروتئین و ویتامین‌های موجود در گوشت ماهیچه به حفظ سلامت پوست و مو کمک می‌کنند. این مواد مغذی به بازسازی سلول‌های پوست و تقویت ساختار مو کمک می‌کنند و می‌توانند در جلوگیری از ریزش مو و بهبود کیفیت پوست مفید باشند.

• کنترل وزن: برخلاف برخی غذاهای سنگین، خوراک ماهیچه اگر به‌درستی تهیه شود، حاوی چربی کم‌تری است و می‌تواند به افرادی که در پی کاهش وزن هستند کمک کند، چرا که پروتئین احساس سیری بیشتری ایجاد کرده و باعث می‌شود تا دیرتر احساس گرسنگی کنند.

در نهایت، خوراک ماهیچه، اگر به‌درستی و با مواد سالمی مانند سبزیجات و ادویه‌های طبیعی تهیه شود، می‌تواند یک غذای خوش‌مزه، مقوی و مناسب برای تقویت بدن و بهبود سلامتی باشد.