تردترین خیارشوری که تا حالا خوردم
تهیه خیارشور خانگی یکی از راه‌های لذت بردن از طعم طبیعی و سالم این چاشنی پرطرفدار و محبوب در کنار انواع غذاها است.
طرز تهیه خیارشور خونگی
مواد لازم:
خیار: 2 کیلوگرم (ترجیحاً خیار مخصوص شور)
سبزی معطر:
شوید: 200 گرم
ترخون: 100 گرم
ریحون: 50 گرم (اختیاری)
کرفس: 50 گرم (اختیاری)
نخود زاج سفید: 10 عدد
آب جوش: 1 لیتر
نمک: 1 قاشق غذاخوری سر پر
نمک دریا: به مقدار لازم
طرز تهیه:
انتخاب و آماده سازی خیارها: خیارهای سفت و سالم را بشویید و به طور کامل خشک کنید. می‌توانید برای سهولت در نفوذ طعم و ترد بیشتر خیارها، به صورت نواری یا حلقه‌ای برش دهید.
آماده سازی سبزی معطر: شوید و ترخون را به خوبی بشویید و ساقه‌های ضخیم آنها را جدا کنید. سبزی‌ها را خرد کنید، اما ریز نکنید تا عطر و طعم خود را حفظ کنند. ریحون و کرفس را نیز در صورت تمایل به همین ترتیب آماده کنید.
استریل کردن شیشه‌ها: برای اطمینان از بهداشت و ماندگاری بیشتر خیارشور، شیشه‌های مورد نظر را به طور کامل بشویید و با آب جوش استریل کنید. درب شیشه‌ها را نیز به مدت 10 دقیقه در آب جوش بجوشانید.
قرار دادن مواد در شیشه: نخود زاج سفید را در کف شیشه‌ها بچینید. سپس، خیارها را به همراه سبزی‌های معطر به طور مرتب داخل شیشه‌ها بریزید.
تهیه محلول آب نمک: در یک قابلمه تمیز، آب جوش را به همراه 1 قاشق غذاخوری سر پر نمک مخلوط کنید و هم بزنید تا نمک حل شود. می‌توانید به جای نمک معمولی از نمک دریا نیز استفاده کنید.
افزودن محلول آب نمک: محلول آب نمک داغ را به آرامی داخل شیشه‌ها بریزید تا تمام خیارها و سبزیجات به طور کامل غوطه‌ور شوند.
بستن و نگهداری: درب شیشه‌ها را محکم ببندید و آنها را در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
نکات:
برای طعم و عطر قوی‌تر، می‌توانید از سیر، فلفل قرمز یا سبزی‌های معطر دیگر مانند مرزه، فلفل دلمه ای و ... نیز به دلخواه استفاده کنید.
بعد از 2 تا 3 روز، خیارشورها قابل سرو هستند، اما برای طعم بهتر، می‌توانید تا 10 روز صبر کنید.
خیارشورهای خانگی را در یخچال می‌توانید تا 2 ماه نگهداری کنید.
در صورت مشاهده هرگونه کپک یا تغییر رنگ در خیارشورها، از مصرف آنها خودداری کنید.
نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید