طرز تهیه پچ پچ خونگی
پچ پچ یک شیرینی خوشمزه و محبوب است که به دلیل پف زیاد و بافت لطیف، مورد علاقه بسیاری از افراد، به خصوص کودکان است. این شیرینی را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد، اما طرز تهیه‌ای که در اینجا ارائه می‌شود، بسیار ساده و آسان است و به مواد اولیه‌ی زیادی هم نیاز ندارد.
مواد لازم (برای ۸ عدد پچ پچ به سایز کلیپ):
آب ولرم: یک سوم لیوان
خمیر مایه فوری: ۱ قاشق چای‌خوری
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ همدمای محیط: ۱ عدد
کره همدمای محیط: ۳۰ گرم
آرد: ۲ و نیم تا ۳ لیوان
مواد لازم برای گاناش:
خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
شکلات تخته‌ای تلخ یا شیرین (به دلخواه): ۱۵۰ گرم
نوتلا یا شکلات صبحانه (به جای گاناش)
طرز تهیه پچ پچ خونگی:
مرحله اول: عمل آمدن خمیر
آب ولرم را در کاسه‌ای بریزید و خمیر مایه و شکر را به آن اضافه کنید.
مخلوط را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در دمای گرم (مثلاً روی بخاری) قرار دهید تا خمیر مایه فعال شود و پف کند.
مرحله دوم: تهیه خمیر
تخم مرغ و کره را به مخلوط خمیر مایه اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
آرد را کم کم به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر شروع به جمع شدن کند.
خمیر را روی سطح آردپاشی شده به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید تا صاف و منعطف شود.
خمیر را در کاسه‌ای که با روغن چرب شده قرار دهید، روی آن را با پارچه بپوشانید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در دمای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله سوم: پخت پچ پچ
بعد از استراحت، خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل توپ دربیاورید.
روی سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و توپ‌های خمیر را با فاصله روی آن قرار دهید.
روی خمیرها را با پارچه بپوشانید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دیگر استراحت دهید.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
روی خمیرها را با کمی شیر یا زرده تخم مرغ رومال کنید.
پچ پچ‌ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بپزید تا طلایی رنگ شوند.
مرحله چهارم: تهیه گاناش
خامه صبحانه را در یک قابمله کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.
شکلات تخته‌ای را خرد کنید و به خامه اضافه کنید.
مخلوط را به طور مداوم هم بزنید تا شکلات ذوب شود و گاناش یکدست شود.
گاناش را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
مرحله پنجم: سرو پچ پچ
بعد از پخت، پچ پچ‌ها را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شوند.
پچ پچ‌ها را با گاناش شکلات تزئین کنید و سرو کنید.
نکات:
برای اینکه پچ پچ‌ها پف بیشتری داشته باشند، می‌توانید از خمیر مایه فوری استفاده کنید.
اگر خمیر مایه فوری در دسترس ندارید، می‌توانید از خمیر مایه معمولی استفاده کنید. برای این کار، خمیر مایه را به همراه شکر و کمی آب ولرم مخلوط کنید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در دمای گرم قرار دهید تا فعال شود.
برای اینکه پچ پچ‌ها رنگ طلایی و زیبایی داشته باشند، می‌توانید روی آنها را قبل از پخت با کمی شیر یا زرده تخم مرغ رومال کنید.
می‌توانید به جای گاناش شکلات، از پودر قند، کرمفیل یا هر نوع سس دلخواه دیگری برای تزئین پچ پچ‌ها استفاده کنید.
دیدگاه تان را بنویسید