رستوران پناهجویان در مادرید اسپانیا / غذا، راهی برای تغییر گفتمان

ایجاد رستوران توسط سه پناهجو از سه قاره جهان در مادرید اسپانیا، سوژه گزارش خبرگزاری فرانسه شده است.

به گزارش عصر ایرانف پناهجویانی از 3 کشور سوریه، سودان و ونزوئلا آشپزهای یک رستوران منحصر به فرد در مادرید اسپانیا هستند. آنها قصد دارند زندگی پناهندگان را تغییر داده و دید مردم اسپانیا به مهاجران را متحول کنند. تعداد زیادی از مهاجران برای فرار از فقر و مشکلات قانونی با مشکلات و چالش‌های فراوان وارد اروپا می‌شوند.

"هلا" و "الکس" دو تن از سرآشپزان این رستوران، آشپزی را از مادران خود آموخته‌اند. "یولی" آشپز سوم نیز در زمان پخت‌و‌پز برای خانواده بزرگش آشپزی را به طور تجربی  آموخته است.

این سه نفر در آشپزخانه رستوران خود دورهم جمع شده‌اند. آنها پیش‌بندهایی مشکی‌ پوشیده‌‌اند و هر کدام غذاهای سنتی از کشورهای خود را برای مشتریان درست می‌کنند. "موساکا" از سوریه، "کافتا" از سودان و "تکوئنوس" یا رل‌های پنیری از ونزوئلا.

هر کدام از آنها به دلیلی به اسپانیا آمده‌اند. "هلا دودیه" 29 ساله از جنگ سوریه فرار کرده است. الکس می‌خواهد به عنوان یک زن فراجنسیتی و آزادانه به دور از جامعه سودان زندگی کند و "یولی" 52 ساله از بحران‌های اقتصادی ونزوئلا به اسپانیا پناه آورده است. این آشپزخانه نیز به آنها فرصت داده تا یک شغل پایدار برای خود ایجاد کنند و به زندگی جدیدشان در اسپانیا را بهبود بخشند.

الکس از ابتدای تولد با نام "احمد محمود" شناخته می‌شد. او با موهای بلند مشکی و بافته‌اش به خبرگزاری فرانسه گفت: من یک زن پناهجوی ترنس هستم. کار پیدا کردن برای من بسیار سخت است. من غذا و فلافل درست می‌کردم و در خیابان‌ها می‌فروختم.

 الکس که آشپزی را از مادرش آموخته، 3 سال پیش به دلیل نگرانی افشای هوویت زنانه‌اش از سودان گریخت.

"هاله دودیه" سرآشپز سوریه‌ای و دستیار مراکشی‌اش "صحیب چپچائویی" در رستوران – مادرید- پایتخت اسپانیا/ عکس: AFP

 او اینک در این رستوران در محله شمال شرقی مادرید، درست در منطقه‌ای مهاجر‌پذیر "خوشحال و راحت" زندگی می‌کند.

"النا سوارز" یکی از موسسان رستوران در این باره گفت: ما در این پروژه تلاش داریم کاری ثابت را برای مردمی رقم بزنیم که زندگی سخت و پیچیده‌ای را تجربه کرده‌اند. این پروژه فرصت یکپارچگی و ادغام را به این افراد می‌دهد/ عکس: AFP

دودیه که در سال 2013 همراه با خانواده‌اش از دمشق به اسپانیا آمد تا از جنگ این کشور در امان باشد. او در مورد رستوران "ریفیوژن" گفت: موسسان رستوران شغل پایدار را به افرادی ارائه می‌کنند که امنیت و ثبات روانی، اقتصادی و اجتماعی را در زندگی خود تجربه نکرده‌اند. آنها فرصتی به پناهجویان و پناهندگانی می‌دهند که به کار کردن در یک آشپزخانه علاقه دارند.

 او برای یافتن شغل به یکی از 5 موسس این رستوران مراجعه کرد. این رستوران در سال گذشته و با هدف اشتغال‌زایی برای پناهندگان افتتاح شد.

"سولاندا مدینا" سرآشپز ونزوئلایی رستوران مهاجران در مادرید اسپانیا/ عکس: AFP

شرکای این طرح اعضای خیریه "مادرید برای پناهنگان" هستند و به وضعیت پناه‌هندگان و مهاجران جدید در اسپانیا کمک می‌کند.

سه سرآشپز مهاجر این رستوران در دوره‌های عصرگاهی ویژه‌ای شرکت کرده‌اند که در آن یک پناهنده به آنها نحوه غذا درست کردن حرفه‌ای از کشورشان را می‌آموزد.

"النا سوارز" یکی از موسسان اسپانیایی این رستوران در این باره گفت: ما در این پروژه اجتماعی تلاش داریم کاری ثابت را برای مردمی رقم بزنیم که زندگی سخت و پیچیده‌ای را تجربه کرده‌اند. دولت به این افراد پناهندگی می‌دهد اما به آنها کمک نمی‌کند.

این زن خیر اسپانیایی افزود: هدف ما "استفاده از غذا برای تغییر گفتمان منفی در مورد پناهندگان" است. براساس اداره آمار بلوک اروپا، اسپانیا پس از آلمان و فرانسه با بیشترین تقاضای پناهندگی در اروپا روبه‌روست.

وی با اشاره به سیاست‌های حزب راست و ضد مهاجر "فاکس" که پس از انتخابات سراسری نوامبر سال 2019 به سومین حزب بزرگ اسپانیا تبدیل شد گفت: ما از سیاست‌های احزاب جدید مرعوب نخواهیم شد.