باسلوق یکی از شیرینی‌های سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با طعم لطیف و بافت نرم خود، همیشه جای ویژه‌ای در سفره‌های یلدا و مهمانی‌های خانوادگی دارد. این شیرینی خوشمزه با مواد ساده‌ای تهیه می‌شود و فرآیند آماده‌سازی آن به کمی صبر و حوصله نیاز دارد. اگر دوست دارید در خانه یک باسلوق خوش‌طعم و خوش‌رنگ درست کنید، این دستور آسان را دنبال کنید!
مواد لازم:
- نشاسته گل: ۱ پیمانه
- آب: ۱ پیمانه
- گلاب: ۱/۴ پیمانه
- شکر: ۱ پیمانه
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- کره: ۱/۴ پیمانه
- پودر نارگیل: به مقدار لازم
- گردو (اختیاری): به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. ترکیب مواد اولیه:
در یک تابه یا قابلمه، نشاسته گل را با آب، شکر، گلاب و وانیل مخلوط کنید. با قاشق چوبی یا همزن دستی خوب هم بزنید تا نشاسته کاملاً در آب حل شود و مایعی یکدست داشته باشید. این مرحله برای جلوگیری از گلوله شدن نشاسته بسیار مهم است.
۲. پختن مخلوط:
تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط را به مدت ۴۵ دقیقه مداوم هم بزنید. این کار باعث می‌شود باسلوق شما نرم و یکدست شود و از گلوله شدن نشاسته جلوگیری می‌کند. وقتی مخلوط کم‌کم غلیظ و شفاف شد، یعنی در مسیر درستی هستید.
۳. اضافه کردن کره:
وقتی مایه باسلوق غلیظ شد، کره را اضافه کنید. کره را کاملاً در مواد حل کنید و به هم زدن ادامه دهید تا خمیر باسلوق لطیف‌تر و براق‌تر شود. این مرحله حدود ۵ دقیقه طول می‌کشد.
۴. فرم دادن باسلوق:
بعد از آماده شدن خمیر، اجازه دهید کمی خنک شود. سپس با دست‌های مرطوب یا با کمک قاشق، از خمیر گلوله‌های کوچک بردارید. اگر دوست دارید باسلوق مغزدار باشد، یک تکه گردو در وسط هر گلوله قرار دهید و خمیر را دور آن ببندید.
۵. غلتاندن در پودر نارگیل:
گلوله‌های باسلوق را در پودر نارگیل بغلتانید تا کاملاً پوشیده شوند. این کار هم ظاهر زیبایی به باسلوق می‌دهد و هم طعم آن را خوشمزه‌تر می‌کند.
۶. استراحت و سرو:
باسلوق‌ها را در ظرف بچینید و حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شوند. سپس آن‌ها را در ظرف سرو بچینید و برای پذیرایی آماده کنید.
نکات طلایی:
- اگر می‌خواهید باسلوق شما رنگی باشد، می‌توانید از رنگ‌های خوراکی طبیعی (مثل زعفران یا آب لبو) استفاده کنید.
- نگهداری باسلوق در ظرف دربسته در یخچال باعث می‌شود تازگی و نرمی آن حفظ شود.
- می‌توانید به جای پودر نارگیل، از پودر پسته یا کنجد هم برای تزئین استفاده کنید.
نتیجه:
با این روش ساده، می‌توانید یک شیرینی خانگی خوشمزه و سنتی تهیه کنید که برای دورهمی‌ها و مناسبت‌های خاص عالی است. درست کردن باسلوق در خانه، علاوه بر اینکه لذت‌بخش است، شما را به طعم شیرین خاطرات قدیمی می‌برد!
نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید