بامیه یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که معمولاً در ماه رمضان بیشتر تهیه می‌شود. این شیرینی خوشمزه با بافتی نرم و لذیذ و لایه‌ای از شهد شیرین، طعمی فراموش‌نشدنی به سفره‌های ما می‌بخشد.
تهیه بامیه در خانه نه تنها ساده است، بلکه به شما اجازه می‌دهد از مواد طبیعی و سالم‌تر استفاده کنید. در ادامه، طرز تهیه کامل این شیرینی را همراه با نکات مهم آن بررسی می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه شهد:
- ۲ لیوان شکر
- ۱ لیوان آب
- ۲ قاشق زعفران دم کرده
- ۳ قاشق گلاب
- ۱ قاشق گلوکز
- نصف قاشق چای‌خوری جوهر لیمو
بهترین دستور پخت بامیه در خانه | طرز تهیه بامیه خانگی خوشمزه و لذیذ به روش قنادی ها
طرز تهیه شهد: ۱. شکر و آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. ۲. زعفران، گلاب و گلوکز را اضافه کنید و اجازه دهید شهد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشد. مراقب باشید که بیش از این زمان نجوشد تا غلیظ نشود. ۳. برای جلوگیری از شکرک زدن، دیواره‌های قابلمه را با برس آغشته به آبلیمو تمیز کنید. ۴. بعد از آماده شدن، شهد را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.
مواد لازم برای تهیه بامیه:
- ۲۵ گرم کره
- ۱۵۰ گرم آرد سفید (معادل ۱ لیوان)
- ۲۵۰ گرم آب (معادل ۱ لیوان)
- نوک قاشق چای‌خوری وانیل
- ۲ تا ۳ عدد تخم‌مرغ
- ماسوره شکوفه شماره ۱۳۲
طرز تهیه بامیه: ۱. آب و کره را در قابلمه روی حرارت بگذارید تا کره ذوب شود و آب به جوش بیاید. ۲. آرد را یک‌باره اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیری یکدست و بدون گلوله به دست آید. ۳. خمیر را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود. ۴. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید. هر بار که یک تخم‌مرغ اضافه می‌کنید، خمیر را خوب هم بزنید تا کاملاً جذب شود. در نهایت، وانیل را اضافه کنید. ۵. خمیر را داخل قیف سیلیکونی با ماسوره شکوفه بریزید.
سرخ کردن بامیه: ۱. روغن را در تابه بریزید و اجازه دهید کاملاً سرد باشد. ۲. خمیر را مستقیماً داخل روغن سرد پایپ کنید و با قیچی خمیرها را به اندازه دلخواه ببُرید. ۳. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید بامیه‌ها آرام‌آرام طلایی شوند. ۴. اگر لازم شد بامیه‌های بیشتری سرخ کنید، حتماً صبر کنید روغن دوباره خنک شود.
شهد زدن بامیه: ۱. بامیه‌های داغ را بلافاصله داخل شهد خنک شده بریزید. ۲. ۱ تا ۲ دقیقه کافی است تا بامیه‌ها شهد را جذب کنند. سپس آن‌ها را خارج کرده و روی توری بگذارید تا شهد اضافی بچکد.
نکات مهم:
- از ماسوره درشت استفاده نکنید تا بامیه‌ها بیش از حد پف نکنند.
- اگر از قیف یکبار مصرف استفاده می‌کنید، بهتر است دو لایه قیف داشته باشید تا در حین کار پاره نشود.
- صبور باشید و اجازه دهید بامیه‌ها آرام سرخ شوند تا مغزپخت و ترد شوند.
نتیجه: با رعایت این مراحل و نکات، می‌توانید بامیه‌های خوشمزه و کاملاً خانگی تهیه کنید که از شیرینی‌های بیرون حتی خوش‌طعم‌تر باشند. این شیرینی سنتی را با چای یا شربت سرو کنید و از لحظات شیرین خود لذت ببرید!
دیدگاه تان را بنویسید