کوفته کشک یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، برنج، سبزیجات معطر و کشک تهیه می‌شود. این غذا از نظر طعم و ارزش غذایی بسیار غنی است و در بسیاری از مناطق ایران به سبک‌های مختلف پخته می‌شود.
در این مقاله، به معرفی مواد لازم، طرز تهیه و نکاتی برای بهبود طعم این غذای لذیذ خواهیم پرداخت.
کشف یک طعم جدید با کوفته جوجه تیغی | طرز تهیه کوفته جوجه تیغی +ویدئو
مواد لازم
- ۶۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
- ۲ عدد پیاز رنده‌شده
- ۲/۳ پیمانه سبزی کوفته (تره، جعفری، شوید)
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر (به میزان لازم)
- ۲ عدد سیب‌زمینی رنده‌شده
- نصف پیمانه برنج نیم‌پز
- ۱/۴ پیمانه برنج خام
- ۱ پیمانه کشک
- ۲ قاشق غذاخوری ماست
- ۱ قاشق غذاخوری آرد
طرز تهیه
-
آماده‌سازی مواد
ابتدا برنج نیم‌پز و خام را با هم مخلوط کنید. گوشت چرخ‌کرده را به همراه پیاز رنده‌شده، سیب‌زمینی رنده‌شده، سبزی کوفته، نمک، فلفل و سایر ادویه‌ها خوب ورز دهید تا مواد یکدست شوند. سپس برنج مخلوط‌شده را اضافه کرده و ورز دادن را ادامه دهید.
-
شکل دادن به کوفته‌ها
از مواد آماده‌شده، گلوله‌هایی به اندازه یک نارنگی درست کنید و کنار بگذارید.
-
سرخ کردن کوفته‌ها
در یک تابه مقداری روغن بریزید و کوفته‌ها را کمی سرخ کنید تا سطح آن‌ها طلایی شود. این کار باعث می‌شود کوفته‌ها در هنگام پخت وا نروند.
-
آماده‌سازی سس کشک
در یک قابلمه، کشک، ماست و آرد را با کمی آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شود. می‌توانید مقداری پیاز داغ و نعناع داغ نیز به سس اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری بگیرد.
-
پخت نهایی
کوفته‌های سرخ‌شده را در قابلمه حاوی سس کشک قرار دهید و اجازه دهید با حرارت کم به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزند. در پایان، غذا را با نعناع داغ و گردوی خردشده تزیین کرده و سرو کنید.
دیدگاه تان را بنویسید