مرغ شکم پر یکی از غذاهای محبوب و مجلسی ایرانی است که در مراسم‌ها و مهمانی‌ها به چشم می‌خورد. این غذا به دلیل ترکیب طعم‌های شیرین و ترش کشمش و زرشک، همراه با عطر زعفران و ادویه‌ها، می‌تواند هر سفره‌ای را زیباتر کند.
تهیه مرغ شکم پر شاید در ابتدا پیچیده به نظر برسد، اما اگر قدم به قدم پیش بروید، به نتیجه‌ای بسیار خوشمزه و زیبا خواهید رسید. در این مقاله، طرز تهیه مرغ شکم پر را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید با استفاده از مواد ساده و در دسترس، یک غذای جذاب برای عزیزانتان تهیه کنید.
مواد لازم
- مرغ: یک عدد نهایتاً ۱.۵ کیلویی
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زعفران دم‌کرده: برای عطر و رنگ
- آب لیموی تازه: دو قاشق غذاخوری
- پیاز: دو عدد برای پخت مرغ
- پیاز متوسط: سه عدد برای مواد داخل مرغ
- کشمش پلویی: سه مشت
- زرشک: دو مشت
- زردچوبه و فلفل سیاه: برای مواد داخل مرغ
- شکر: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه
۱. مزه‌دار کردن مرغ
در ابتدا مرغ را به خوبی بشویید و با زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل سیاه و آب لیموی تازه مزه‌دار کنید. این کار به مرغ عطر و طعمی منحصر‌به‌فرد می‌دهد. مرغ مزه‌دار شده را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خورد آن برود.
۲. پخت اولیه مرغ
در مرحله بعد، مرغ را از یخچال خارج کرده و هر دو طرف آن را در مخلوطی از کره و روغن سرخ کنید. این کار به مرغ رنگ و لعاب زیبایی می‌دهد. سپس دو عدد پیاز درسته را به همراه دو تا سه لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و با حرارت ملایم اجازه دهید مرغ به آرامی مغز پخت شود.
۳. آماده کردن مواد داخل شکم مرغ
در این مرحله، سه عدد پیاز متوسط را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. به پیاز زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و سپس زرشک، کشمش پلویی و یک قاشق شکر را به مواد اضافه کنید. این مواد را کمی تفت دهید تا ترکیب عطر و طعمی دلپذیر پیدا کنند. برای یکدست شدن مواد، می‌توانید آن‌ها را با دستگاه میکس کنید.
۴. پر کردن شکم مرغ
وقتی مرغ کاملاً پخت، مواد آماده شده را داخل شکم مرغ بریزید. سپس مرغ را در ظرف سرو قرار دهید. می‌توانید باقی‌مانده مواد داخل شکم را کنار مرغ در ظرف سرو بچینید تا ظاهر جذاب‌تری داشته باشد.
۵. تهیه سس
در اواخر پخت، مقداری از آب مرغ را برداشته و به عنوان سس در کنار غذا سرو کنید. این سس عطر و طعمی بی‌نظیر به مرغ شکم پر می‌دهد.
دیدگاه تان را بنویسید