بیا بهت یاد بدم به سبک شمالی ها کال کباب درست کنی | طرز تهیه کال کباب +ویدئو

کال کباب: یک غذای سنتی و خوشمزه گیلانی

کال کباب یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان گیلان است که با طعم بی‌نظیر خود جایگاه ویژه‌ای در آشپزی شمال ایران دارد. این غذای خوشمزه، به دلیل مواد اولیه ساده و سالم، نه تنها برای سفره‌های محلی بلکه برای علاقه‌مندان به غذاهای گیاهی و سالم نیز یک انتخاب عالی است.

برای نهار فردا کباب کوبیده تابه‌ای درست کن، راحت و اقتصادی | ترفند درست کردن کباب کوبیده تابه‌ای سه سوته+ویدئو

مواد لازم برای تهیه کال کباب

• بادمجان: یک کیلوگرم
• گردو: 200 گرم (آسیاب شده)
• سیر: 4 حبه (رنده شده یا له شده)
• سبزی محلی چوچاق: 2 قاشق غذاخوری (در صورت عدم دسترسی، می‌توانید از نعناع یا سبزیجات معطر مشابه استفاده کنید)
• انار ترش: 1 پیمانه (دانه شده)
• آب انار ترش: نصف پیمانه
• نمک و گلپر: به میزان لازم

طرز تهیه کال کباب

1. کباب کردن بادمجان‌ها:

   بادمجان‌ها را روی شعله مستقیم، در فر یا روی منقل کباب کنید تا پوست آن‌ها کاملاً سوخته و نرم شود. پس از خنک شدن، پوست بادمجان‌ها را جدا کنید و گوشت نرم آن‌ها را به طور کامل له کنید.

2. آماده‌سازی گردو و سبزیجات:

   گردوها را آسیاب کنید تا حالت خمیری پیدا کنند. سبزی چوچاق را شسته و ریز خرد کنید.

3. ترکیب مواد:

   بادمجان‌های له شده را با گردوی آسیاب شده، سیر له شده و سبزی چوچاق مخلوط کنید. این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

4. اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها:

   دانه‌های انار و آب انار ترش را به مخلوط اضافه کنید. سپس نمک و گلپر را به میزان دلخواه اضافه کرده و مواد را به خوبی ترکیب کنید.

5. استراحت دادن:

   کال کباب آماده شده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم مواد به خورد یکدیگر برود و غذای شما خوشمزه‌تر شود.

6. سرو کردن:

   کال کباب را در ظرف سرو بکشید و با دانه‌های انار یا برگ‌های سبزیجات تازه تزئین کنید. این غذا را می‌توان به عنوان پیش‌غذا یا همراه با نان تازه و سبزی سرو کرد.

نکات کلیدی در تهیه کال کباب

• برای تجربه طعم اصیل‌تر، حتماً از انار ترش محلی و سبزی چوچاق استفاده کنید.
• در صورت نبود چوچاق، نعناع و جعفری جایگزین‌های مناسبی هستند.
• بادمجان‌ها باید کاملاً نرم و بدون پوست باشند تا بافت نهایی کال کباب لطیف شود.

خواص سلامتی کال کباب

کال کباب با مواد سالم و طبیعی، منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر، اسیدهای چرب مفید و ویتامین‌هاست. گردو به سلامت قلب کمک می‌کند، انار ترش سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان است و بادمجان نیز به بهبود گوارش و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

کال کباب، ترکیبی از طعم و سلامت است که با هر لقمه، مزه‌ای فراموش‌نشدنی را به شما هدیه می‌دهد. این غذای اصیل گیلانی را حتماً امتحان کنید و از لذت آن بهره‌مند شوید!