آش گوجه تبریز: طعمی سنتی با رنگ و بوی متفاوت
آش گوجه تبریز یکی از غذاهای محلی و خوشمزه خطه آذربایجان است که به خاطر طعم منحصربه‌فرد و رنگ زیبا، طرفداران زیادی دارد. این آش با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌شود و ترکیب گوجه‌فرنگی با سایر مواد، طعمی متمایز و لذت‌بخش به آن می‌بخشد. اگر به دنبال یک آش متفاوت هستید که طعمی اصیل و در عین حال مفرح داشته باشد، آش گوجه تبریز انتخابی عالی است.
مواد اولیه مورد نیاز
برای تهیه آش گوجه تبریز، به مواد زیر نیاز دارید:
- بلغور گندم: نصف لیوان
- برنج نیم‌دانه: نصف لیوان
- گوجه‌فرنگی: ۵۰۰ گرم (پوست گرفته و پوره شود)
- لوبیا چشم‌بلبلی: ۱ استکان (نیم‌پز)
- آبغوره: ۱ استکان
- سبزی تازه (تره و جعفری): نیم کیلو
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- ادویه‌ها: نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، و نعنا خشک
طرز تهیه آش گوجه تبریز
-
آماده‌سازی اولیه:
بلغور گندم و برنج را شسته و به همراه مقداری آب در یک قابلمه بپزید تا نرم شوند. لوبیا چشم‌بلبلی را جداگانه نیم‌پز کنید و کنار بگذارید.
-
پیاز داغ:
پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. کمی زردچوبه و فلفل به آن اضافه کنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
-
اضافه کردن گوجه‌فرنگی:
گوجه‌فرنگی‌های پوره‌شده را به پیاز داغ اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد تا کمی غلیظ شود.
-
پخت آش:
مخلوط گوجه‌فرنگی را به قابلمه بلغور و برنج اضافه کنید. لوبیا چشم‌بلبلی نیم‌پز شده را نیز بیفزایید. سپس سبزی‌های خردشده (تره و جعفری) را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.
-
طعم‌دهی:
در مرحله آخر، آبغوره را به آش اضافه کنید و اجازه دهید تا همه مواد به خوبی با هم پخته شوند و طعم‌ها ترکیب شوند. میزان نمک، فلفل، و نعنا خشک را نیز بسته به ذائقه خود تنظیم کنید.
-
فینیشینگ:
در صورت تمایل می‌توانید با فلفل قرمز تند، طعمی تند و هیجان‌انگیز به آش بدهید. اگر طعم تند را دوست ندارید، این مرحله را حذف کنید.
نکات کلیدی در تهیه آش گوجه تبریز
- استفاده از گوجه‌فرنگی تازه و رسیده به طعم نهایی آش کمک زیادی می‌کند.
- آبغوره به آش طعمی ترش و دلپذیر می‌دهد، اما می‌توانید مقدار آن را مطابق سلیقه‌تان تنظیم کنید.
- برای زیباتر کردن تزئین آش، می‌توانید از پیاز داغ و نعنا داغ استفاده کنید.
دیدگاه تان را بنویسید