آش گوجه
آش گوجه یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیبی از سبزیجات تازه، حبوبات و گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود. این آش با طعم بی‌نظیر و ترشی ملایم گوجه و آبغوره، مخصوصاً در فصول سرد سال، یکی از انتخاب‌های پرطرفدار خانواده‌های ایرانی است. آش گوجه علاوه بر طعم لذیذ، به دلیل داشتن مواد مغذی و فیبر بالا، غذایی سالم و مقوی به شمار می‌آید.برای تهیه آش گوجه، به ترتیب مراحل زیر را دنبال کنید:
-
آماده‌سازی حبوبات : لوبیا چشم بلبلی و لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید. سپس آنها را جداگانه بپزید.
-
سرخ کردن پیاز : پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و در قابلمه‌ای با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. بعد از طلایی شدن پیاز، سیر رنده شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
-
اضافه کردن رب و گوجه : رب گوجه‌فرنگی را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس پوره گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و بگذارید تا مواد با هم جوش بخورند و مزه‌ها به همدیگر برسند.
-
اضافه کردن حبوبات و برنج : حبوبات پخته شده، برنج نیم دانه، بلغور گندم، و سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج) را به قابلمه اضافه کنید.
-
اضافه کردن آب : یک پارچ آب (حدود 4 لیوان) را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید مواد با هم بپزند. در این مرحله نمک، فلفل قرمز، پودر سیر، و زردچوبه را به آش اضافه کنید.
-
پختن آش : اجازه دهید آش به مدت 1.5 تا 2 ساعت به آرامی بپزد تا مواد کاملاً نرم شوند و آش جا بیفتد.
-
اضافه کردن نعناع داغ و آبغوره : در نیم ساعت آخر پخت، نعناع خشک را با کمی روغن تفت دهید و به آش اضافه کنید. همچنین آبغوره را اضافه کنید و اجازه دهید آش با این مواد طعم‌دار شود.
-
آماده سرو : وقتی آش کاملاً پخت و جا افتاد، آن را در ظرف مناسب بریزید و با نعناع داغ یا پیاز داغ تزیین کنید.
دیدگاه تان را بنویسید