همه چیز درمورد کوکو لوبیا تبریزی

کوکو لوبیا سبز تبریزی، یک غذای سنتی خوشمزه و پرطرفدار است که به دلیل طعم و رنگ و لعاب دلنشینش، در بین مردم محبوبیت زیادی دارد. این غذا را می توان به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو کرد و برای تنوع در برنامه غذایی تان گزینه مناسبی است.

تاریخچه:

تاریخچه دقیق کوکو لوبیا سبز تبریزی مشخص نیست، اما به نظر می رسد که این غذا از دوران صفویه در تبریز پخته می شده است. در آن زمان، لوبیا سبز یکی از مواد غذایی اصلی مردم تبریز بود و آنها از آن در تهیه غذاهای مختلف استفاده می کردند.

مواد لازم:

لوبیا سبز خرد شده: 400 گرم

هویج خرد شده: 100 گرم (2 عدد متوسط)

سیب زمینی خرد شده: 1 عدد متوسط

تخم مرغ: 2 تا 3 عدد

مغز گردو: نصف استکان (خرد شده)

زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری

پیاز داغ: 1 قاشق غذاخوری

شیر: 1 قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر: ½ قاشق چای خوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

دستور این کوکوی قرتی رو هیچکس بلد نیست! | طرز تهیه کوکوی کاهو +ویدئو

طرز تهیه:

لوبیا سبز را به اندازه های یک سانتی متری خرد کنید. هویچ و سیب زمینی را پوست بگیرید و به اندازه نصف لوبیا ها خرد کنید. سپس لوبیا را به همراه یک لیوان آب و مقداری نمک و زرد چوبه با حرارت خیلی ملایم به مدت 10 دقیقه بپزید.

بعد از ده دقیقه پخت لوبیا، هویج خرد شده را به لوبیاها ی در حال پخت اضافه کنید و بگذارید تا 10 دقیقه دیگر بپزد. سپس سیب زمینی نگینی خرد شده را به آنها اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه حرارت، زیر مواد را خاموش کنید. صبر کنید مواد کمی سرد شوند.

کاسه ای نسبتا بزرگ انتخاب کنید و 2 عدد تخم مرغ را داخل آن بشکنید و با چنگال هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. بعد بکینگ پودر، پیاز داغ، شیر، مغز گردو، زعفران و ادویه های لازم را به آن اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند.

بعد به مواد مخلوط شده، لوبیا، هویج و سیب زمینی پخته شده را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. دقت کنید که مواد را له نکنید. اگر مایه کوکو غلظت لازم را نداشت یک عدد تخم مرغ دیگر به مواد اضافه کنید.

سپس مایه کوکو را به مدت 10–15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا مواد با هم کاملاً مزه دار و کمی سفت شوند.

تابه ای نچسب را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید و صبر کنید تا داغ شود. سپس مایه کوکو را داخل تابه بریزید و با قاشق آن را صاف کنید.

درب تابه را بگذارید و با حرارت ملایم حدود 10 دقیقه صبر کنید تا کوکو خودش را بگیرد. سپس کوکو را برگردانید و طرف دیگر آن را نیز به مدت 5 تا 10 دقیقه دیگر بپزید.

بعد از پخت کامل کوکو، آن را از تابه خارج کنید و در ظرف مورد نظر خودتان سرو کنید.

نکات:

می توانید به دلخواه خودتان از گوشت چرخ کرده نیز در این غذا استفاده کنید.

برای تزئین کوکو می توانید از زرشک، خلال بادام و یا هر چیز دیگری که دوست دارید استفاده کنید.

اگر می خواهید کوکو شما رژیمی باشد، می توانید سیب زمینی را از مواد اولیه حذف کنید.

فواید:

کوکو لوبیا سبز تبریزی منبع خوبی از فیبر است که به هضم غذا و سلامت سیستم گوارش کمک می کند.

این غذا همچنین منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند ویتامین A، ویتامین C، پتاسیم و آهن است.

لوبیا سبز موجود در این غذا به دلیل داشتن آنتی اکسیدان، به سلامت قلب و عروق کمک می کند.

** مضرات:**

مصرف بیش از حد این غذا به دلیل داشتن تخم مرغ و سیب زمینی می تواند باعث افزایش وزن شود.

اگر به هر یک از مواد تشکیل دهنده این غذا حساسیت دارید، از مصرف آن خودداری کنید.