اگه میخوای کشک بادمجونت تلخ نشه ببین! | طرز تهیه کشک بادمجان با تمام نکات +ویدئو

طرز تهیه کشک بادمجان با تمام نکات 

کشک بادمجان، یک غذای سنتی ایرانی است که از بادمجان‌های کبابی، کشک، پیاز، سیر، گردو، ادویه‌ها، و نعنا خشک تهیه می‌شود. این غذا، یک پیش‌غذای خوشمزه و مقوی است که می‌توان آن را به عنوان غذای اصلی نیز سرو کرد.

مواد لازم کشک بادمجان:

* بادمجان: ۶ عدد

* پیاز: ۲ عدد

* سیر: ۳ حبه

* گردو: ۵ عدد

* کشک: ۱ پیمانه

* آب: ۱ پیمانه

* ادویه‌ها (نمک، زردچوبه، فلفل سیاه): به میزان لازم

* نعنا خشک: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

۱. بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید.

۲. اگر می‌خواهید کشک بادمجان شما رژیمی باشد، بادمجان‌ها را کبابی کنید. اگر می‌خواهید خوشمزه‌تر شود، می‌توانید ترکیبی از بادمجان‌های کبابی و سرخ شده استفاده کنید.

۳. پیازها را خلالی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند.

۴. سیر را رنده کنید و به پیازها اضافه کنید.

۵. گردوهای خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید.

۶. کشک را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

۷. آب را اضافه کنید و هم بزنید.

۸. ادویه‌ها را اضافه کنید و هم بزنید.

۹. نعنا خشک را اضافه کنید و هم بزنید.

۱۰. اجازه دهید کشک بادمجان جا بیفتد.

نکات:

* برای اینکه تلخی بادمجان‌ها گرفته شود، می‌توانید آنها را بعد از پوست گرفتن، نمک بزنید و ۲۰ دقیقه بگذارید بماند. سپس، بادمجان‌ها را بشویید و سرخ کنید.

* اگر سیر و نعنا خشک را زیاد تفت دهید، تلخ می‌شوند.

کشک بادمجان را می‌توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد. این غذا را معمولاً با نان سنگک یا نان تافتون سرو می‌کنند.

تلخی کشک بادمجان می‌تواند دلایل مختلفی داشته باشد. برخی از دلایل رایج عبارتند از:

* استفاده از بادمجان ناسالم: بادمجان‌هایی که به درستی پخته نشده‌اند یا طعم تلخی دارند، می‌توانند باعث تلخی کشک بادمجان شوند. برای جلوگیری از این مشکل، بادمجان‌ها را به خوبی بشویید و پوست آنها را بگیرید. سپس، آنها را به صورت خلالی یا مکعبی خرد کنید و در مقداری آب نمک بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود.

* استفاده از کشک ناسالم: کشک‌های ناسالم نیز می‌توانند باعث تلخی کشک بادمجان شوند. برای جلوگیری از این مشکل، کشک را از برندهای معتبر و شناخته‌شده تهیه کنید.

* استفاده از ادویه‌جات زیاد: استفاده بیش از حد از ادویه‌جات مانند زردچوبه، فلفل سیاه، و کاری نیز می‌تواند باعث تلخی کشک بادمجان شود. برای جلوگیری از این مشکل، ادویه‌جات را به مقدار کم و با احتیاط اضافه کنید.

چند نکته برای جلوگیری از تلخی کشک بادمجان :

* بادمجان‌ها را به خوبی بشویید و پوست آنها را بگیرید.

* بادمجان‌ها را به صورت خلالی یا مکعبی خرد کنید و در مقداری آب نمک بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود.

* از کشک مرغوب و سالم استفاده کنید.

* ادویه‌جات را به مقدار کم و با احتیاط اضافه کنید.

نوش جان!