راز خوشمزه پختن خورش قورمه سبزی

برای اطلاع از راز خوشمزه پختن خورش قورمه سبزی در ادامه این خبر باما همراه باشید.

قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین خورشت‌های ایرانی است که در سراسر کشور تهیه می‌شود. این خورشت از ترکیب سبزی‌های معطر، لوبیا قرمز، گوشت و ادویه جات تهیه می‌شود.

مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی

گوشت گوسفندی یا گوساله: 500 گرم

لوبیا قرمز: 200 گرم

سبزی قورمه: 400 گرم (تره، گشنیز، جعفری، اسفناج، شنبلیله)

پیاز: 2 عدد

لیمو عمانی: 3 عدد

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

سیاه شدن قورمه سبزی با این ترفند ساده! | ترفندهای ساده برای رنگ بهتر قورمه سبزی

طرز تهیه قورمه سبزی

ابتدا لوبیا قرمز را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.

گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید و با پیاز خرد شده و مقداری زردچوبه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

سبزی قورمه را خرد کنید و با مقداری روغن سرخ کنید.

لیمو عمانی‌ها را سوراخ کنید و به همراه سبزی سرخ شده به گوشت اضافه کنید.

لوبیا قرمز خیس شده را به همراه مقداری آب به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید تا لوبیا و گوشت پخته شوند.

در 10 دقیقه پایانی پخت، نمک و فلفل سیاه را به خورشت اضافه کنید.

نکاتی برای تهیه قورمه سبزی

برای اینکه قورمه سبزی شما خوشرنگ شود، از سبزی تازه استفاده کنید.

برای اینکه قورمه سبزی شما خوشمزه شود، سبزی را به مقدار کافی سرخ کنید.

برای اینکه قورمه سبزی شما به روغن نیفتد، لوبیا را قبل از اضافه کردن به خورشت کاملاً بپزید.

برای اینکه قورمه سبزی شما جا بیفتد، آن را با حرارت ملایم و در مدت زمان طولانی بپزید.

انواع سبزی قورمه سبزی

ترکیب سبزی قورمه سبزی در مناطق مختلف ایران متفاوت است. به طور کلی، سبزی قورمه سبزی شامل تره، گشنیز، جعفری، اسفناج و شنبلیله است. اما در برخی مناطق از سبزی‌های دیگری مانند چوچاق، نعنا و شوید نیز استفاده می‌شود.

انواع گوشت برای تهیه قورمه سبزی

برای تهیه قورمه سبزی می‌توانید از گوشت گوسفندی یا گوساله استفاده کنید. گوشت گوسفندی باعث می‌شود که قورمه سبزی شما خوشمزه‌تر و چرب‌تر شود. اما گوشت گوساله باعث می‌شود که قورمه سبزی شما سالم‌تر و کم چرب‌تر شود.

انواع لیمو عمانی برای تهیه قورمه سبزی

برای تهیه قورمه سبزی می‌توانید از لیمو عمانی سبز یا سیاه استفاده کنید. لیمو عمانی سبز باعث می‌شود که قورمه سبزی شما طعم ترش‌تری داشته باشد. اما لیمو عمانی سیاه باعث می‌شود که قورمه سبزی شما طعم ملس‌تری داشته باشد.

انواع ادویه جات برای تهیه قورمه سبزی

برای تهیه قورمه سبزی می‌توانید از زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و زنجبیل استفاده کنید. زردچوبه باعث می‌شود که قورمه سبزی شما رنگ طلایی داشته باشد. فلفل سیاه باعث می‌شود که قورمه سبزی شما طعم تندتری داشته باشد. دارچین باعث می‌شود که قورمه سبزی شما طعم شیرین‌تری داشته باشد. زنجبیل باعث می‌شود که قورمه سبزی شما طعم گرم‌تری داشته باشد.

قورمه سبزی جا افتاده

قورمه سبزی جا افتاده به خورشتی گفته می‌شود که گوشت و لوبیا آن کاملاً پخته شده باشند و خورشت غلظت مناسبی داشته باشد. برای اینکه قورمه سبزی شما جا بیفتد، آن را با حرارت ملایم و در مدت زمان طولانی بپزید.

نکاتی برای جا افتادن قورمه سبزی

برای اینکه قورمه سبزی شما زودتر جا بیفتد، می‌توانید از عصاره قلم یا زعفران استفاده کنید