طرز تهیه بامیه خانگی خوشمزه و لذیذ به روش قنادی ها
بامیه یک نوع شیرینی خوشمزه و سنتی است. بامیه معمولا در ایران در ماه رمضان سرو میشود. بامیه را میتوانید به راحتی در خانه تهیه کنید. نحوه درست کردن بامیه اسان و راحت است. برای طرز تهیه بامیه خانگی و خوشمزه همراه ما باشید.
خودت توی خونه سوهان حلوایی درست کن، محشر میشه | طرز تهیه سوهان حلوایی به سبک حرفه ای
مواد لازم
● آرد سفید : ۱ پیمانه
● تخم مرغ : ۲ عدد بزرگ
● کره : ۵۰ گرم
● شکر : ۲ قاشق غداخوری
● آب : ۱ پیمانه
● نمک : ۱ نوک قاشق چایخوری
● روغن : به میزان لازم
● وانیل : نوک قاشق چایخوری
● شهد یا شربت غلیظ به دلخواه به میزان لازم.
طرز تهیه مرحله اول
۱- برای شروع ابتدا آب و کره رو داخل یک قابلمه نچسب می ریزیم و روی حرارت قرار میدیم.
۲- حالا شکر رو اضافه می کنیم و اجازه میدیم تا مخلوط به جوش بیاد.
۳- بعد از اینکه مخلوط به جوش اومد، تمامی آرد + نمک رو به صورت یکباره اضافه می کنیم و با یک قاشق چوبی فوراً شروع به هم زدن می کنیم.
۴- در ادامه و وقتی خیلی سریع مخلوط به صورت خمیر در اومد و جمع شد، دو قاشق از شربت رو اضافه می کنیم و به همین صورت و با حرارت ملایم برای ۱۰ دقیقه خمیر رو مرتب زیر و رو می کنیم و تفت می دیم تا خمیر بپزه و کاملاً خودش رو بگیره و وسط ظرف جمع بشه ولی در عین حال حالت نرم و لطیف داشته باشد
۵- حالا قابلمه رو از روی حرارت برداشته و اجازه میدیم تا خمیر از حرات بیفته و کاملاً خنک شود.
مرحله دوم
۶- بعد از اینکه خمیر سرد شد، نوبت اضافه کردن تخم مرغ ها میرسه به این صورت که هر تخم مرغ رو به نوبت اضافه می کنیم و هر بار باید کاملاً با همزن برقی تخم مرغ به خورد خمیر بره، تخم مرغ دوم رو همراه نوک قاشق چایخوری وانیل اضافه می کنیم و با خمیر کاملاً مخلوط می کنیم.
خمیر در این مرحله باید بسیار نرم باشه و بافتی نه شل و نه خیلی سفت داشته باشد.
۷- حالا خمیر رو داخل قیفی که سرش رو یک ماسوره ستاره ای شکل قرار دادیم می ریزیم و سپس یه تابه دیواره دار رو با مقدار مناسبی روغن پر می کنیم و بعد از اینکه حسابی داغ شد، بامیه ها رو از داخل قیف و با کمک یک قیچی داخل حمام روغن می ریزیم.
۸- بامیه ها در حین سرخ شدن مرتب به هم میزنیم تا به تابه نچسبد و به صورت یک دست سرخ بشوند.
۹- بعد از اینکه بامیه ها تغییر رنگ دادن و کم کم طلایی شدند نوبت این هست که آنها از روغن خارج کنیم.
۱۰- بعد از اینکه بامیه ها به صورت یکدست سرخ شدند باید اون ها داخل شهد یا شربتی که از قبل تهیه کردیم و کاملاً ولرم هست و از حرارت افتاده بریزید.
۱۱- اجازه میدیم تا یکی دو دقیقه ، بامیه ها داخل شربت قرار می گیرن و بعد از شربت خارجشون می کنیم و داخل یک صافی یا سبد قرارشون می دهیم تا شهد اضافی آنها خارج شوند.
۱۲- نوش جان
دیدگاه تان را بنویسید