سه سوته پیراشکی کرم دار درست کن! | طرز تهیه پیراشکی کرم دار خانگی +ویدئو

طرز تهیه پیراشکی کرم دار خانگی

 پیراشکی کرم دار نوعی شیرینی یا نان خامه ای است که از خمیر پف کرده و کرم پاتیسیه یا کرم کاستارد پر می شود. این نوع پیراشکی در بسیاری از نقاط دنیا محبوب است و به روش های مختلفی تهیه می شود.

مواد لازم برای خمیر:

* آرد: 500 گرم

* شیر ولرم: 1 و 1/2 پیمانه

* شکر: 50 گرم

* تخم مرغ: 1 عدد

* خمیر مایه: 1 قاشق غذاخوری

* نمک: نصف قاشق چای خوری

* کره: 50 گرم

* وانیل: 1/4 قاشق چای خوری

 مواد لازم برای کرم:

* شیر: 3 پیمانه

* آرد سفید: 4 قاشق غذاخوری

* نشاسته: 4 قاشق غذاخوری

* شکر: نصف پیمانه

* وانیل: 1 قاشق چای خوری

* کره: 2 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه خمیر:

1. عمل آوردن خمیر مایه:  پودر خمیر مایه و 1 قاشق چای خوری شکر را با 1/4 پیمانه شیر ولرم مخلوط کنید و 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود و پف کند.

2. آماده سازی خمیر:  آرد را در کاسه ای بزرگ الک کنید. شکر، نمک و وانیل را به آن اضافه کنید. 

3. مخلوط کردن مواد:  تخم مرغ، شیر ولرم و خمیر مایه عمل آمده را به مواد خشک اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید.

4. ورز دادن خمیر:  کره را به قطعات کوچک تقسیم کنید و به خمیر اضافه کنید. خمیر را 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا صاف و منعطف شود.

5. استراحت خمیر:  خمیر را در کاسه ای که با روغن چرب شده قرار دهید، روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 1 تا 2 ساعت در مکان گرمی استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

مراحل تهیه کرم:

1. مخلوط کردن مواد:  آرد، نشاسته و شکر را در کاسه ای مخلوط کنید.

2. پخت کرم:  شیر را کم کم به مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود. 

3. غلیظ شدن کرم:  کاسه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا کرم غلیظ شود.

4. طعم دهی کرم:  وانیل و کره را به کرم اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه دیگر هم بزنید.

5. خنک شدن کرم:  کرم را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

مراحل پخت پیراشکی:

1. چانه گیری خمیر:  خمیر را به چانه های کوچک تقسیم کنید.

2. پهن کردن خمیر:  هر چانه را با وردنه به صورت دایره ای پهن کنید.

3. پر کردن خمیر:  1 قاشق غذاخوری از کرم را داخل هر خمیر قرار دهید.

4. بستن خمیر:  لبه های خمیر را به هم بچسبانید تا کرم بیرون نریزد.

5. استراحت پیراشکی ها:  پیراشکی ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده قرار دهید و 15 تا 20 دقیقه دیگر استراحت دهید.

6. پخت پیراشکی:  فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. پیراشکی ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید تا طلایی رنگ شوند.

7. تزئین پیراشکی:  پس از پخت، پیراشکی ها را با پودر قند یا شکر تزیین کنید.

نکات:

* می توانید از خمیر مایه فوری به جای خمیر مایه معمولی استفاده کنید.

* برای طعم بهتر کرم می توانید از اسانس وانیل یا زعفران استفاده کنید.

* می توانید پیراشکی ها را در روغن داغ نیز سرخ کنید.

* برای جلوگیری از خشک شدن پیراشکی ها، بعد از پخت آنها را در ظرف درب دار نگهداری کنید.