این دلمه کلم خوشمزه رو برای شام درست کن و لذت ببر

این دلمه کلم خوشمزه رو برای شام درست کن و لذت ببر

دلمه کلم یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با برگ کلم، گوشت چرخ کرده، برنج و سبزیجات تهیه می شود

طرز تهیه دلمه کلم 

مواد لازم:

کلم برگ: ۱ عدد بزرگ

پیاز: ۱ عدد متوسط

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، فلفل سیاه: به مقدار لازم

گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم

زرشک: ۱/۲ پیمانه

رب انار: ۱ قاشق غذاخوری

برنج نیم‌پز: ۱ پیمانه

سبزی دلمه (جعفری، شوید، گشنیز، ترخون): ۲۵۰ گرم

لپه پخته: ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه:

کلم را به آرامی برگ کنید. برای این کار، کلم را به مدت چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا برگ‌ها نرم شوند. سپس، با احتیاط برگ‌ها را از کلم جدا کنید.

پیاز را نگینی خرد کنید و در تابه با کمی روغن تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه‌ای رنگ شود.

نمک، فلفل قرمز، زردچوبه و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ رب باز شود.

برنج نیم‌پز، سبزی دلمه و لپه پخته را به مخلوط گوشت اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.

در صورت تمایل، می‌توانید زرشک و رب انار را نیز به مواد اضافه کنید.

به مقدار لازم از مواد دلمه داخل هر برگ کلم قرار دهید و برگ‌ها را به صورت مرتب بپیچید.

در یک قابلمه، مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس دلمه‌ها را به آرامی داخل قابلمه بچینید و به اندازه‌ای آب اضافه کنید که روی دلمه‌ها را بگیرد.

حرارت را کم کنید و دلمه‌ها را به مدت 1 تا 2 ساعت بپزید تا کاملاً پخته شوند.

در 15 دقیقه آخر پخت، می‌توانید مقداری زعفران دم‌شده به دلمه‌ها اضافه کنید.

بعد از پخت، دلمه‌ها را از قابلمه خارج کنید و در ظرف مورد نظر سرو کنید.

نکات:

می‌توانید از انواع مختلف سبزیجات مانند هویج، سیب‌زمینی و ... نیز در داخل دلمه استفاده کنید.

برای طعم بهتر، می‌توانید از عصاره غلیظ گوجه فرنگی به جای رب گوجه فرنگی استفاده کنید.

اگر دلمه‌ها را به صورت فشرده داخل قابلمه بچینید، می‌توانید به جای آب، از سس بشامل یا سس گوجه فرنگی برای پخت دلمه استفاده کنید.

برای اینکه دلمه‌ها در حین پخت وا نروند، می‌توانید آن‌ها را با نخ یا خلال دندان ببندید.

نوش جان!