اگه لوبیا پلوت شفته میشه ببین! | فوت و فن پخت لوبیا پلو خوشمزه +ویدئو

 فوت و فن پخت لوبیا پلو خوشمزه 

لوبیا پلو یک غذای ایرانی است که با برنج، لوبیا سبز، گوشت قرمز یا گوشت مرغ، رب گوجه فرنگی و ادویه جات تهیه می شود. این غذا یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در بسیاری از نقاط ایران پخته می شود.دو راز مهم لوبیا پلو پوره گوجه و پودر دارچین و گل است.

لوبیا پلو رو اینطوری که میگم درست کن معرکه میشه! | نکته های طبخ حرفه ای لوبیا پلو که نمیدانستید

مواد لازم:

 برنج: 4 پیمانه

 لوبیا سبز: 300 گرم

 گوشت خورشتی: 500 گرم

 پیاز: 1 عدد

 رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

 پوره گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

 نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

 زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری

 پودر دارچین: 1 قاشق چایخوری

 پودر گل سرخ: 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه لوبیا پلو:

1. لوبیا سبز را بپزید و آبکش کنید.

2. گوشت خورشتی را به همراه پیاز خرد شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گوشت بپزد.

3. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز کند.

4. پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید.

5. لوبیا سبز پخته شده را اضافه کنید و تفت دهید.

6. 2 لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه بجوشد تا گوشت و لوبیا پخته شوند.

7. برنج را با نمک و آب خیس کنید.

8. برنج را آبکش کنید.

9. ته قابلمه سیب زمینی نگینی خرد شده، روغن و زعفران دم کرده بریزید.

10. برنج و مایه لوبیا را لایه لایه در قابلمه بریزید.

11. پودر دارچین و پودر گل سرخ را اضافه کنید.

12. روی قابلمه دم کنی بگذارید و اجازه دهید به مدت 40 دقیقه دم بکشد.

13. لوبیا پلو با پوره گوجه و زعفران و دارچین و پودر گل سرخ با گوشت خورشتی آماده است.

نکات:

 برای اینکه لوبیا پلو شما خوشمزه تر شود، می توانید از گوشت تکه ای نیز استفاده کنید.

 اگر می خواهید لوبیا پلو شما رنگ تیره تری داشته باشد، می توانید از گوجه فرنگی رنده شده به جای پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.

 می توانید به مایه لوبیا پلو ادویه های دیگری مانند آویشن، زیره سبز و زنجبیل نیز اضافه کنید.

 برای اینکه لوبیا پلو شما ته نگیرد، می توانید از روغن بیشتری در ته قابلمه استفاده کنید.

شفتگی لوبیا پلو به این معناست که برنج در لوبیا پلو به جای اینکه قد بکشد و دون شود، نرم و له می شود. این اتفاق می تواند به دلایل مختلفی رخ دهد، از جمله:

* استفاده از برنج نامناسب: برای تهیه لوبیا پلو باید از برنج ایرانی دانه بلند استفاده کرد. برنج های کوتاه یا چسبناک باعث شفته شدن لوبیا پلو می شوند.

* شستشوی بیش از حد برنج: شستشوی بیش از حد برنج باعث از بین رفتن نشاسته روی دانه های برنج می شود. این امر باعث می شود که برنج در حین پخت به هم بچسبد و نرم شود.

* پختن برنج در آب زیاد: اگر برنج را در آب زیاد بپزید، دانه های برنج به هم می چسبند و نرم می شوند.

* پختن برنج بیش از حد: اگر برنج را بیش از حد بپزید، دانه های برنج نرم و له می شوند.

* استفاده از مایه لوبیا پلو چرب یا آبکی: اگر مایه لوبیا پلو چرب یا آبکی باشد، باعث می شود که برنج نرم و له شود.