هیچ چیز مانند بوی خوش پیراشکی داغ، خاطرات خوش کودکی را زنده نمی‌کند. چه روزهایی که با اشتیاق پشت ویترین قنادی‌ها می‌ایستادیم یا با دستان کوچک‌مان در کنار مادربزرگ خمیر می‌زدیم. حالا وقت آن است که این طعم نوستالژیک را دوباره به خانه بیاورید! با یک دستور ساده اما بی‌نهایت خوشمزه، پیراشکی‌هایی نرم و پف‌دار درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم:
- آرد سفید: ۵۴۰ گرم
- شیر گرم: ۲۴۰ گرم
- تخم مرغ: ۲ عدد کامل + ۱ عدد زرده
- کره هم‌دما با محیط: ۱۱۲ گرم
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- خمیرمایه خشک فوری: ۷ گرم
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
۱. ابتدا خمیرمایه و شکر را در شیر گرم حل کرده و حدود ۱۰ دقیقه در محیط بگذارید تا عمل بیاید.
۲. در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک و کره را با هم مخلوط کنید تا به حالت خرده نان برسد.
۳. تخم مرغ‌ها و زرده را به مواد خشک اضافه کنید. سپس شیر و خمیرمایه را کم‌کم اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.
۴. خمیر را حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و لطیف شود. سپس آن را در ظرفی چرب شده قرار داده، روی آن را بپوشانید و اجازه دهید یک ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.
5. پس از استراحت، خمیر را به اندازه‌های دلخواه تقسیم کنید، فرم دهید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
۶. پس از سرد شدن، می‌توانید آنها را با پودر قند تزئین کرده یا از کرم‌ها و مرباهای مختلف برای داخل آن استفاده کنید.
نکته:
برای طعمی حتی نوستالژیک‌تر، می‌توانید مقداری دارچین به پودر قند اضافه کنید یا پیراشکی‌ها را با مربای آلبالو پر کنید.
دیدگاه تان را بنویسید