بهترین روش پیچیدن دلمه برگ مو | راز پیچیدن دلمه مثل سر آشپزها

بهترین روش‌های پیچیدن دلمه (برگ مو، کلم، بادمجان و...)

دلمه یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که در انواع مختلفی مانند دلمه برگ مو، دلمه کلم، دلمه بادمجان، فلفل و گوجه تهیه می‌شود. علاوه بر طعم عالی، ظاهر زیبای دلمه نیز اهمیت زیادی دارد. در این مقاله، بهترین روش‌ها برای پیچیدن انواع دلمه را مرور می‌کنیم.

1. پیچیدن دلمه برگ مو

مراحل:

1. برگ‌های مو را در آب جوش چند دقیقه قرار دهید تا نرم شوند.
2. یک برگ را روی سطح صاف (مثل تخته یا بشقاب) بگذارید، پشت برگ به سمت بالا باشد.
3. مقداری از مواد دلمه را وسط برگ بریزید.
4. ابتدا قسمت پایین برگ را روی مواد تا کنید.
5. سپس طرفین را جمع کنید و از پایین به بالا رول کنید.

نکات:

• برگ‌ها نباید خیلی نازک یا خیلی سفت باشند.
• زیاد پر نکنید، چون موقع پخت باز می‌شود.

2. پیچیدن دلمه کلم

مراحل:

1. برگ‌های کلم را جدا کرده و در آب جوش یا بخارپز نرم کنید.
2. رگ‌های ضخیم برگ را با چاقو نازک‌تر کنید.
3. مقداری از مواد را وسط برگ بگذارید.
4. مانند دلمه برگ مو، پایین را تا کنید، سپس دو طرف را، و در نهایت رول کنید.

نکات:

• بهتر است از کلم سفید استفاده شود.
• برگ‌ها نباید پاره شوند، پس به نرمی با آن‌ها کار کنید.

3. دلمه فلفل، گوجه، بادمجان و پیاز

در این نوع دلمه‌ها نیازی به پیچیدن نیست؛ بلکه داخل سبزیجات را پر می‌کنید.

مراحل:

1. قسمت بالای فلفل، گوجه یا بادمجان را ببرید.
2. داخل آن را خالی کنید (به‌ویژه برای بادمجان و پیاز).
3. مواد دلمه را داخل آن بریزید و درب جداشده را دوباره روی آن قرار دهید.
4. آن‌ها را در قابلمه بچینید و بپزید.

نکات:

• بهتر است مواد دلمه را کمی فشرده کنید.
• از خلال دندان برای ثابت ماندن در حین پخت استفاده کنید.

نکات طلایی برای پیچیدن و پخت دلمه

• همیشه برگ دلمه را قبل از پیچیدن، کمی نرم کنید.
• ته قابلمه را با چند برگ مو یا کلم بپوشانید تا دلمه‌ها نسوزند.
• از یک بشقاب یا جسم سنگین روی دلمه‌ها استفاده کنید تا موقع پخت باز نشوند.
• سس دلمه را آخر سر اضافه کنید و اجازه دهید با شعله کم کاملاً جا بیفتد.
• روش پیچیدن دلمه را در ویدیو را میبینید .