شیرینی نخودچی: عطر و طعم اصیل ایرانی
شیرینی نخودچی، با عطر دلنشین و بافت لطیفش، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که به ویژه در ایام نوروز زینت‌بخش سفره‌های ما می‌شود. پخت این شیرینی در خانه، با وجود سادگی ظاهری، نیازمند دقت و رعایت نکات خاصی است تا نتیجه کار، شیرینی‌ای خوش‌طعم و باکیفیت باشد. در این مقاله، به آموزش گام به گام پخت شیرینی نخودچی با استفاده از دستور زیر می‌پردازیم:
امسال ماه رمضون دیگه زولبیا بامیه نخور، توپک‌های پنیری خوشمزه رو به جاش درست کن! | طرز تهیه توپک پنیری جدید و خوشمزه رمضانی +ویدئو
مواد لازم:
- پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن جامد: ۱۴۰ گرم
- آرد نخودچی: ۳۰۰ گرم
- پودر شکر: ۱۵۰ گرم
مواد رویی:
- آرد: ۲۵ گرم
- سفیده تخم مرغ: ۱ عدد
- پودر شکر: ۳۰ گرم
- وانیل: کمی مراحل پخت:
-
آماده‌سازی مواد: ابتدا، روغن جامد را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود. سپس، آرد نخودچی را الک کنید تا از وجود هرگونه ناخالصی و گلوله‌های آردی جلوگیری شود. پودر شکر را نیز الک کنید تا بافتی نرم و یکدست داشته باشد.
-
مخلوط کردن مواد: روغن جامد نرم‌شده را با پودر شکر الک‌شده در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی یا دستی به خوبی مخلوط کنید تا کرمی و یکدست شود. پودر هل را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
-
مخلوط کردن مواد: روغن جامد نرم‌شده را با پودر شکر الک‌شده در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی یا دستی به خوبی مخلوط کنید تا کرمی و یکدست شود. پودر هل را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
-
اضافه کردن آرد نخودچی: آرد نخودچی الک‌شده را به تدریج به مخلوط روغن و شکر اضافه کنید و با دست یا لیسک به آرامی مخلوط کنید تا خمیری نرم و لطیف حاصل شود. خمیر را زیاد ورز ندهید، زیرا باعث سفت شدن شیرینی می‌شود.
-
استراحت خمیر: خمیر را در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف دربسته قرار دهید و به مدت حداقل ۲ ساعت (یا ترجیحاً یک شب) در یخچال استراحت دهید. این کار باعث می‌شود خمیر منسجم‌تر شود و شیرینی‌ها هنگام پخت شکل خود را بهتر حفظ کنند.
-
آماده‌سازی مواد رویی: در این فاصله، مواد رویی را آماده کنید. سفیده تخم مرغ را با چنگال کمی بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. سپس، آرد، پودر شکر و وانیل را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیری نرم و یکدست حاصل شود.
-
شکل دادن شیرینی‌ها: پس از استراحت خمیر، آن را از یخچال خارج کنید و روی یک سطح صاف که کمی آرد نخودچی پاشیده‌اید، قرار دهید. خمیر را به ضخامت حدود نیم سانتی‌متر باز کنید و با استفاده از قالب‌های شیرینی‌پزی دلخواه، شیرینی‌ها را قالب بزنید.
-
تزئین شیرینی‌ها: شیرینی‌های قالب‌زده را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بچینید. سپس، با استفاده از یک قلم‌مو، مقدار کمی از مواد رویی را روی هر شیرینی بمالید. در صورت تمایل، می‌توانید شیرینی‌ها را با پودر پسته یا خلال بادام نیز تزئین کنید.
-
پخت شیرینی‌ها: سینی فر را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینی‌ها بپزند و کمی طلایی شوند. مراقب باشید که شیرینی‌ها زیاد برشته نشوند، زیرا باعث سفت شدن آن‌ها می‌شود
- برای تهیه شیرینی نخودچی با کیفیت، از آرد نخودچی مرغوب و تازه استفاده کنید.
- روغن جامد باید در دمای محیط نرم شود، اما نباید ذوب شود.
- خمیر را زیاد ورز ندهید، زیرا باعث سفت شدن شیرینی می‌شود.
- دمای فر و زمان پخت ممکن است بسته به نوع فر شما متفاوت باشد.
- برای تزئین شیرینی‌ها می‌توانید از مواد مختلفی مانند پودر پسته، خلال بادام، کنجد یا شکلات استفاده کنید.
-
دیدگاه تان را بنویسید