طرز تهیه فلافل اصل آبادان | راز پف کردن فلافل آبادان

طرز تهیه فلافل آبادان

فلافل آبادان یکی از خوشمزه‌ترین و معروف‌ترین غذاهای خیابانی ایران است که اصالت آن به جنوب کشور، به‌ویژه شهر آبادان برمی‌گردد. این غذای پرطرفدار با طعمی تند و معطر، بخشی از فرهنگ و سبک زندگی مردم آبادان است و در جای‌جای ایران طرفداران زیادی دارد.

طرز تهیه فلافل آبادان

مواد لازم :

• نخود: ۲ لیوان (خیس‌خورده از شب قبل)
• سیر: ۵ حبه
• پیاز: ۲ عدد متوسط
• زیره: نوک قاشق چای‌خوری
• فلفل قرمز: ۱ قاشق چای‌خوری
• ادویه کاری: ۱ قاشق چای‌خوری
• تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک: ۳ قاشق چای‌خوری
• بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

• آماده‌سازی نخود:

  نخودها را که از شب قبل در آب خیس کرده‌اید، آبکشی کنید و پوست آن‌ها را جدا کنید تا فلافل تردتری داشته باشید.

  دیگه تا آبادان برای فلافل نرو بیا بهت یاد بدم تو خونه درست کنی | طرز تهیه فلافل آبادانی +ویدیو

• خرد کردن مواد:

  نخودهای خیس خورده را همراه با پیاز و سیر، در چرخ گوشت یا غذاساز بریزید و تا زمانی که خمیری یکدست حاصل شود، چرخ کنید.

• اضافه کردن ادویه‌ها:

  زیره، فلفل قرمز، ادویه کاری، تخم گشنیز، فلفل سیاه، نمک و بیکینگ پودر را به مخلوط نخود اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.

• استراحت خمیر:

  اجازه دهید خمیر فلافل به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کند تا طعم ادویه‌ها به خورد مواد برود و بیکینگ پودر عمل کند.

• سرخ کردن فلافل‌ها:

  یک قابلمه یا تابه گود را با روغن پر کنید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. از خمیر فلافل به اندازه یک توپ کوچک برداشته و به شکل گرد یا بیضی در آورید و در روغن داغ بیندازید. هر طرف فلافل را حدود ۳ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شود.

• فلافل‌های ترد و خوشمزه شما آماده‌اند!

  آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود و سپس با نان، سبزیجات، گوجه و سس‌های مورد علاقه‌تان سرو کنید.

• نکات را در ادامه مطلب میبینید 

نکته: استفاده از بیکینگ پودر کمک می‌کند که فلافل پف کند و بافتی ترد داشته باشد.