مرغ فسنجانی خانگی؛ خوشمزه و ساده
مرغ فسنجونی یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی است که با ترکیب مرغ، رب انار، گردو و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. با این رسپی ساده و بی‌دردسر، یک غذای لذیذ و دل‌چسب را در خانه بپزید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
طرز تهیه مرغ فسنجونی
مواد لازم:
مرغ: ۱ کیلو (به دلخواه می‌توانید از قسمت‌های مختلف مرغ استفاده کنید. مثلاً ران و سینه)
رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ: ۱ عدد
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
گردو آسیاب شده: ۲ قاشق غذاخوری (می‌توانید مقدار گردو را بر اساس ذائقه خود بیشتر یا کمتر کنید)
زعفران دم شده غلیظ: به مقدار دلخواه
پاپریکا: به مقدار کم (برای رنگ و طعم بهتر)
پودر سیر: به مقدار کم
رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
روغن و کره: به مقدار لازم
مراحل تهیه:
آماده سازی مرغ: مرغ را به تکه‌های متوسط تقسیم کنید و بشویید. سپس در قابلمه مناسب با کمی روغن و کره تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.
تفت دادن پیاز: پیاز را نگینی خرد کرده و در همان قابلمه مرغ تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
اضافه کردن ادویه‌ها: زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر، نمک و فلفل سیاه را به پیاز اضافه کرده و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
اضافه کردن رب انار و رب گوجه: رب انار و رب گوجه را به مواد اضافه کرده و به خوبی تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
اضافه کردن گردو: گردو آسیاب شده را به مواد اضافه کرده و به مدت ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا بوی خام آن گرفته شود.
اضافه کردن آب: آب جوش به اندازه کافی به مواد اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد.
پخت مرغ: حرارت را کم کرده و اجازه دهید مرغ به همراه سایر مواد به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت با حرارت ملایم پخته شود تا مرغ کاملا پخته و نرم شود.
اضافه کردن زعفران: در ۳۰ دقیقه آخر پخت، زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید.
تهیه فسنجان: در صورت تمایل می‌توانید برای غلیظ‌تر شدن و طعم بهتر فسنجان، کمی آرد برنج را در آب سرد حل کرده و به خورش اضافه کنید.
تزیین و سرو: فسنجان را در ظرف مورد نظر ریخته و با برنج زعفرانی و سبزیجات تازه تزئین کرده و سرو کنید.
نکات مهم:
برای طعم بهتر فسنجان می‌توانید از مغز گردو استفاده کنید.
برای رنگ قرمزتر فسنجان می‌توانید از رب انار ترش استفاده کنید.
در صورت دلخواه می‌توانید به جای آب جوش از آب انار استفاده کنید.
برای طعم شیرین‌تر می‌توانید کمی شکر به فسنجان اضافه کنید.
مدت زمان پخت فسنجان به نوع مرغ و اندازه تکه‌های آن بستگی دارد.
نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید