طرز تهیه تارت آلبالو
تارت آلبالو نوعی شیرینی تارت است که با استفاده از آلبالو به عنوان ماده اصلی پر شده و پخته میشود. این شیرینی در سراسر جهان به خصوص در فصل تابستان که آلبالو تازه در دسترس است، طرفداران زیادی دارد.
مواد لازم
اندازه لیوان استفاده شده 200ml یا چهار پنجم لیوان فرانسوی
برای خمیر
200 گرم کره
1 استکان روغن‌مایع( 85گرم)
1 استکان شکر (70گرم)
1 عدد تخم‌مرغ
2 ق غ ماست
1 پاکت وانیل 5گرمی ترک یا کمی وانیل ایرانی
حدود 5 لیوان آرد
برای مواد داخلی
300 گرم آلبالوی هسته گرفته و یخ زده (الان که فصل آلبالوو گیلاس تازه است آلبالو و یا گیلاس تازه استفاده کنید)
1 لیوان شکر (میتونید کمتر بریزید اگر گیلاس استفاده میکنید و یا طعم ترش آلبالو را دوست دارین و دوست ندارید خیلی شیرین باشد)
3 قاشق‌مرباخوری نشاسته ذرت
1 ق چ کره
طرز تهیه
شکر و آلبالو را با هم در قابلمه ای بریزین و روی اجاق گاز بزارین و نشاسته را با کمی آب باز کنید تا نشاسته حل شود و بعد از اینکه مخلوط شکر و آلبالو شروع به جوشیدن کرد نشاسته حل شده در آب را به آن اضافه کنید و مرتبا هم بزنید تا قوام بگیرد و غلظت پیدا کند .بعد از اینکه سس آلبالویی غلیظ شد کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید و گاز را خاموش کنید و سس آلبالویی را کنار بزارین تا سرد شود.کره باعث براق شدن مخلوط آلبالویی میشود.
برای خمیر همه مواد لازم خمیر به جز آرد را در کاسه یه ظرف مناسبی بریزین و با دست با هم مخلوط کنید سپس آرد را به صورت کنترل شده و کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آورید که به دست نچسبد . خمیر به دست آمده را به دو قسمت تقسیم کنید و با توجه به اندازه و سایز قالبی که استفاده میکنید یک قسمت خمیر را با وردنه باز کنید. خمیر باز شده را در قالبتون پهن کنید به صورتی که دیواره های قالب را بپوشاند و اضافه های خمیر را بگیرید و روی خمیر با چنگال سوراخهایی به وجود اورید سپس سس آلبالویی که آماده کردید و سرد شده را روی خمیر بریزین و با قسمت دوم و باقی مانده خمیر به هر شکلی که دوست دارید روی تارت را بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه و با فن روشن بپزید تا روی تارت طلایی شود. در 20 دقیقه آخر پخت دمای فر را کمتر کنید و عمل پختن را ادامه بدید . زمان پخت تارت در فر من 55_50 دقیقه شد با توجه به دمای متفاوت فرها زمان پخت ممکن است متغیر باشد.
پخت تارت باید در زمان طولانی و آرام آرام باشد تا خمیر ترد شده و نرم نشود.
دیدگاه تان را بنویسید