طرز تهیه ته چین گیاهی
ته‌چین گیاهی، یک غذای ایرانی خوشمزه و مجلسی است که به‌طور سنتی با مرغ درست می‌شود. اما برای گیاهخواران و افرادی که به دنبال یک غذای سالم‌تر هستند، می‌توان از مواد گیاهی دیگری مانند سبزیجات، قارچ و حبوبات برای تهیه آن استفاده کرد.
مواد لازم برای تهیه ته‌چین گیاهی
سیب زمینی: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد
هویج: ۲ عدد
کدو خورشتی: ۲ عدد
نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
فلفل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
پاپریکا: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
ماست: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران: ۳ قاشق غذاخوری
روغن: ۱ و نیم قاشق غذاخوری
پودر گل محمدی: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
هل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
دارچین: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
برنج: ۲ و نیم پیمانه
طرز تهیه
۱. آماده‌سازی مواد
سیب زمینی، هویج و کدو خورشتی را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
پیاز را نیز پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
۲. تهیه مواد میانی
یک تابه مناسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید.
پیاز را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و سبک شود.
سیب زمینی و هویج را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم شوند.
کدو خورشتی، نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا کدو خورشتی نرم شود.
رب گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا رب گوجه‌فرنگی سرخ شود.
۳. تهیه مواد ته‌چین
برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید.
زعفران را در مقداری آب جوش دم کنید.
ماست، زعفران دم کرده، پودر گل محمدی، هل و دارچین را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
برنج را آبکش کنید و به مخلوط ماست و زعفران اضافه کنید.
روغن را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مواد با هم یکدست شوند.
۴. پخت ته‌چین
یک قابلمه مناسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و کف آن را با مقداری روغن چرب کنید.
نیمی از مواد ته‌چین را کف قابلمه بریزید و با پشت قاشق صاف کنید.
مواد میانی را روی مواد ته‌چین بریزید.
باقی‌مانده مواد ته‌چین را روی مواد میانی بریزید و با پشت قاشق صاف کنید.
در قابلمه را دم‌کنی قرار دهید و حرارت را کم کنید.
اجازه دهید ته‌چین به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت دم بکشد.
نکات
برای تهیه یک ته‌چین خوشمزه، از برنج مرغوب استفاده کنید.
برنج را کمی زنده‌تر از حد معمول آبکش کنید تا ته‌چین شما خشک نشود.
برای دم کشیدن بهتر ته‌چین، از قابلمه‌ای با ته ضخیم استفاده کنید.
اگر می‌خواهید ته‌چین شما طلایی‌رنگ شود، می‌توانید در ۱۵ دقیقه آخر پخت، مقداری کره روی سطح ته‌چین قرار دهید.
سرو
ته‌چین گیاهی را پس از پخت می‌توانید با سالاد، سبزیجات و یا ماست سرو کنید.
دیدگاه تان را بنویسید