طرز تهیه مرغ ماهیچه‌ای رستورانی

مرغ ماهیچه‌ای یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. این غذا معمولاً با مرغ ران یا ساق تهیه می‌شود و با آلو خورشتی، پیاز، پرتقال و ادویه‌جات طعم‌دار می‌شود. مرغ ماهیچه‌ای رستورانی معمولاً طعم و غلظت بیشتری نسبت به مرغ ماهیچه‌ای خانگی دارد. در این مطلب طرز تهیه مرغ ماهیچه‌ای رستورانی در خانه را با تمامی نکات و فوت‌و‌فن‌ها آموزش می‌دهیم.

اگه از مزه مرغ زده شدی و دوست داری تو پختش تنوع ایجاد کنی حتما اینو ببین! | طرز تهیه مرغ دودی خونگی فقط توی 20 دقیقه! + ویدئو

مواد لازم

* شش تا ساق مرغ

* دو تا پیاز بزرگ خلالی بزرگ

* یک پرتقال شیرین یا ملس

* پنج تا شش تا آلو خورشتی

* بیست گرم کره

* نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه

* نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز

* در صورت دلخواه نصف قاشق چایخوری زردچوبه

* یک قاشق چایخوری نمک

* نصف فنجان کوچک زعفران دم کرده

* یک قاشق شکر (در صورت تمایل)

طرز تهیه

۱. ابتدا ساق‌های مرغ را بشویید و خشک کنید. سپس آن‌ها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و با نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز مزه‌دار کنید.

۲. پیازها را پوست بگیرید و به صورت خلالی بزرگ خرد کنید. سپس آن‌ها را در یک تابه بزرگ با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.

۳. پرتقال را پوست بگیرید و آب آن را بگیرید. سپس آب پرتقال را به پیازهای تفت داده شده اضافه کنید.

۴. آلوها را هم به همراه هسته‌هایشان به تابه اضافه کنید.

۵. کره را هم به تابه اضافه کنید و اجازه دهید آب خورشت به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورشت به مدت یک ساعت با حرارت ملایم بجوشد و جا بیفتد.

۶. در نیم ساعت پایانی پخت، زعفران دم کرده را به خورشت اضافه کنید.

۷. اگر آب خورشت شما کم بود یا ترش بود، می‌توانید یک قاشق شکر به آن اضافه کنید.

۸. بعد از یک ساعت، خورشت شما آماده است. آن را در ظرف دلخواه سرو کنید و نوش جان کنید.

نکات

* برای اینکه مرغ ماهیچه‌ای شما خوشمزه‌تر شود، بهتر است از مرغ تازه استفاده کنید.

* ساق‌های مرغ را به صورت یکدست مزه‌دار کنید تا طعم خورشت یکدست شود.

* پیازها را تا جایی تفت دهید که نرم و طلایی شوند. این کار باعث می‌شود که خورشت شما خوشرنگ‌تر شود.

* آلوها را قبل از اضافه کردن به خورشت خیس کنید تا نرم شوند.

* اگر دوست دارید خورشت شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید در نیم ساعت پایانی پخت، کمی آرد یا نشاسته را در مقداری آب سرد حل کنید و به خورشت اضافه کنید.

* زعفران دم کرده را در آخر پخت به خورشت اضافه کنید تا طعم و رنگ بهتری بگیرد.

فوت‌و‌فن‌ها

* برای اینکه مرغ ماهیچه‌ای شما خوشمزه‌تر شود، می‌توانید از رب گوجه‌فرنگی هم در آن استفاده کنید. برای این کار، رب گوجه‌فرنگی را در یک تابه کوچک با مقداری روغن تفت دهید تا خوشرنگ شود. سپس آن را به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید خورشت به مدت نیم ساعت دیگر بجوشد.

* اگر دوست دارید خورشت شما طعم تندتری داشته باشد، می‌توانید از کمی پودر فلفل یا فلفل سبز تند در آن استفاده کنید.

* برای اینکه مرغ ماهیچه‌ای شما خوشرنگ‌تر شود، می‌توانید در نیم ساعت پایانی پخت، یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده را به همراه یک قاشق غذاخوری آبلیمو به خورشت اضافه کنید.

با رعایت این نکات و فوت‌و‌فن‌ها می‌توانید یک مرغ ماهیچه‌ای رستورانی خوشمزه و لذیذ در خانه تهیه کنید.