اگه ته چین رو خراب میکنی چون قلق شو بلد نیستی! | طرز تهیه ته چین مرغ با تمام فوت و فن +ویدئو

طرز تهیه ته چین مرغ با تمام فوت و فن

ته چین یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که معمولاً برای مهمانی‌ها و مجالس استفاده می‌شود.ته چین از برنج، مرغ، زرشک، خلال پسته، پیاز، کره، نمک، فلفل سیاه، پودر دارچین و گلاب تهیه می‌شود.

طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی | جدول کالری مواد لازم ته چین مرغ

مواد لازم:

* سینه مرغ: 1 عدد کامل

* برنج: 4 پیمانه

* زرشک: 4-5 قاشق غذاخوری

* خلال پسته: 1-2 قاشق غذاخوری

* پیاز: 1 عدد

* کره: به مقدار لازم

* نمک: به مقدار لازم

* فلفل سیاه: به مقدار لازم

* پودر دارچین: به مقدار لازم

* گلاب: 2-3 قاشق غذاخوری

* زرده تخم مرغ: 3 عدد

* ماست شیرین: 1/5 لیوان

طرز تهیه:

1. ابتدا مرغ را با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید و آن را در یک قابلمه با مقداری آب بپزید.

2. برنج را با مقداری آب و نمک بپزید و آن را آبکش کنید.

3. پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و آن را در مقداری کره تفت دهید تا نرم شود.

4. زرشک و خلال پسته را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.

5. مرغ پخته را ریش ریش کنید و آن را به زرشک و خلال پسته اضافه کنید.

6. در یک کاسه، زرده تخم مرغ‌ها را با ماست شیرین مخلوط کنید و آن را هم بزنید تا یکدست شود.

7. برنج آبکش شده را به مخلوط زرده تخم مرغ و ماست اضافه کنید و آن را هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند.

8. کف یک قابلمه نچسب را با مقداری کره چرب کنید و مقداری از برنج را در آن بریزید.

9. لایه بعدی را از مواد مرغ و زرشک بریزید و دوباره مقداری برنج بریزید.

10. این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.

11. در آخر، روی ته چین را با مقداری کره چرب کنید و آن را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

12. بعد از پخت، ته چین را از فر خارج کنید و آن را با مقداری گلاب و پودر دارچین تزیین کنید.

 برای اینکه ته چین شما خوشرنگ و خوش طعم شود، بهتر است از برنج ایرانی استفاده کنید. اگر دوست دارید ته چین شما زعفرانی باشد، می‌توانید مقداری زعفران دم کرده به برنج آبکش شده اضافه کنید. برای اینکه ته چین شما خشک نشود، بهتر است آن را با حرارت ملایم بپزید.

برای اینکه ته چین شفته نشود، باید نکات زیر را رعایت کنید:

برنج را به اندازه کافی زنده آبکش کنید. برنج زنده، برنجی است که هنوز مغز آن کمی خام است. اگر برنج را بیش از حد بپزید، ته چین شفته می‌شود.
نسبت مواد اولیه را رعایت کنید. نسبت تخم مرغ به برنج و ماست باید به گونه‌ای باشد که تخم مرغ به اندازه کافی چسبندگی داشته باشد تا ته چین شکل بگیرد. به طور کلی، به ازای هر سه پیمانه برنج، یک و نیم پیمانه ماست و دو عدد تخم مرغ استفاده کنید.
مواد اولیه را به خوبی با هم مخلوط کنید. مواد اولیه را به خوبی با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. این کار باعث می‌شود ته چین به خوبی پخته شود.
ته چین را در قابلمه مناسب بپزید. قابلمه‌ای که برای پخت ته چین استفاده می‌کنید باید بزرگ و گود باشد تا ته چین به خوبی پخته شود. همچنین، ته قابلمه باید چرب شود تا ته چین به آن نچسبد.
ته چین را در فر مناسب بپزید. دمای فر برای پخت ته چین باید ۱۶۰ درجه سانتیگراد باشد. همچنین، باید حرارت فر را به طور یکنواخت در تمام قسمت‌ها پخش کنید تا ته چین به خوبی پخته شود.