شور گل کلم یکی از انواع شورها است که به دلیل طعم و مزه‌ی خوشمزه‌اش، طرفداران زیادی دارد. این شور به راحتی در خانه تهیه می‌شود و می‌تواند یک گزینه‌ی عالی برای پذیرایی از مهمان‌ها باشد.
مواد لازم برای تهیه شور گل کلم:
- گل کلم حدودا سه تا چهار کیلو
- هویج یک کیلو
- کرفس یک کیلو
- سیر ۱۵ عدد
- فلفل شیرین و تند به مقدار دلخواه
- سبزی تازه یا خشک (جعفری، نعنا، ترخون، شوید و ...) به مقدار دلخواه
- نخود به مقدار دلخواه
مواد لازم برای محلول آب و سرکه:
- به ازای هر چهار لیوان آب جوشیده خنک، دو قاشق غذاخوری نمک و نصف لیوان سرکه
طرز تهیه شور گل کلم:
۱. ابتدا گل کلم، هویج و کرفس را خوب بشویید و خرد کنید. ۲. سیرها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. ۳. فلفل‌ها را نیز به دلخواه خرد کنید. ۴. اگر از سبزی تازه استفاده می‌کنید، آن را نیز ریز خرد کنید. ۵. نخود را نیز به مقدار دلخواه اضافه کنید.
طرز تهیه محلول آب و سرکه:
۱. آب را جوشانده و خنک کنید. ۲. نمک و سرکه را به آب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حل شوند.
مراحل تهیه شور گل کلم:
۱. کف یک ظرف مناسب را با یک لایه از مواد خرد شده بپوشانید. ۲. یک لایه از محلول آب و سرکه روی مواد بریزید. ۳. به همین ترتیب، لایه‌های بعدی را اضافه کنید تا مواد تمام شوند. ۴. در آخر، ظرف را با محلول آب و سرکه پر کنید. ۵. روی درب ظرف را با پلاستیک بپوشانید و درب ظرف را محکم ببندید. ۶. ظرف را در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید.
مدت زمان لازم برای آماده شدن شور گل کلم:
شور گل کلم معمولاً بعد از ۱۰ تا ۱۴ روز آماده می‌شود. البته می‌توانید آن را زودتر نیز مصرف کنید.
نکاتی برای تهیه شور گل کلم:
- برای اینکه شور گل کلم شما خوشمزه‌تر شود، از مواد تازه استفاده کنید.
- حتماً بعد از شستشوی مواد، آنها را کاملاً خشک کنید تا شور کپک نزند.
- میزان مواد را می‌توانید با توجه به ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
- برای اینکه شور شما تردتر شود، می‌توانید به آن نخود اضافه کنید.
- حتماً روی درب ظرف را با پلاستیک بپوشانید و درب ظرف را محکم ببندید تا هوا نکشد.
- شور گل کلم را در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید.
علت کپک زدن شور:
کپک زدن شور معمولاً به دلیل خیس بودن مواد است. بنابراین، حتماً قبل از اضافه کردن مواد به محلول آب و سرکه، آنها را کاملاً خشک کنید.
دیدگاه تان را بنویسید