طرز تهیه ترشی بادمجون شکم پر شمالی به روش مادربزرگ‌! | اینو با این روش درست کنی پایه ثابت غذاهات میشه! + ویدئو

طرز تهیه ترشی بادمجون شکم پر

ترشی بادمجون شکم پر یکی از محبوب‌ترین ترشی‌های ایرانی است که به دلیل طعم و مزه خاص خود، طرفداران زیادی دارد. این ترشی از بادمجون، سبزیجات معطر، سیر و فلفل تهیه می‌شود و معمولاً به صورت سرد سرو می‌شود.

در این مقاله طرز تهیه ترشی بادمجون شکم پر با تمامی نکات مهم را آموزش می‌دهیم.

ترشی بادمجون شمالی، ترشی ترش و تندِ محبوبِ همه! | از اونا که فقط خونه خاله پیدا میشه! | طرز تهیه ترشی بادمجون + ویدئو

**مواد لازم**

* بادمجون محلی ریز: 1 کیلوگرم

* سیر تازه: 10 حبه

* فلفل سبز و قرمز تند: 10 عدد

* فلفل دلمه به دلخواه: 1 عدد

* سبزیجات معطر شامل:

    * اوجی (پونه): 1 دسته

    * سرسم (سوسنبر): 1 دسته

    * زلنگ (چوچاق): 1 دسته

    * نعنا: 1 دسته

    * گشنیز کمی

* سرکه: 1 لیتر

* نمک: به مقدار لازم

* فلفل سیاه: به مقدار لازم

**طرز تهیه**

1. **بادمجون ها رو شسته و خشک میکنیم ، کلاهک بادمجون رو جدا کرده و وسط بادمجون شیار ایجاد میکنیم .**

بادمجون ها را به خوبی بشویید و خشک کنید. کلاهک بادمجون ها را جدا کنید و با چاقو وسط بادمجون ها را شیار بزنید.

2. **بادمجون ها رو داخل آب در حال جوش و نمک به مدت ده دقیقه تا یک ربع به همراه مقداری نمک میپزیم و آبکش میکنیم.**

بادمجون ها را داخل یک قابلمه آب در حال جوش بریزید و به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید. در انتهای پخت، مقداری نمک به آب اضافه کنید. بادمجون ها را پس از پخت از آب خارج کنید و آبکش کنید.

3. **بادمجون های پخته رو داخل یک آبکش به ترتیب و جفت کنارهم قرار داده و روی اون یک جسم سنگین قرار میدیم تا چند ساعت بمونه تا تلخی و آب زرد و نفخش خارج بشه.**

بادمجون های پخته را داخل یک آبکش به ترتیب و جفت کنار هم قرار دهید. روی آبکش یک جسم سنگین قرار دهید تا آب بادمجون ها خارج شود. بادمجون ها را به مدت چند ساعت در آبکش قرار دهید تا تلخی و آب زرد و نفخش خارج شود.

4. **سبزیجات رو ساتوری یا آسیاب کرده و با نمک و فلفل سیاه و مقداری سرکه مخلوط میکنیم.**

سبزیجات معطر را به خوبی بشویید و خشک کنید. سپس، سبزیجات را ساتوری یا آسیاب کنید. در یک کاسه، سبزیجات را با نمک، فلفل سیاه و مقداری سرکه مخلوط کنید.

5. **بادمجون ها رو از آبکش خارج کرده و شکمش رو با مواد پر میکنیم و داخل شیشه چیده و روش نمک و سرکه میریزیم .**

بادمجون های پخته را از آبکش خارج کنید و شکم آن ها را با مواد پر کنید. بادمجون های پر شده را داخل یک شیشه تمیز بریزید و روی آن ها نمک و سرکه بریزید.

**نکات مهم**

* برای تهیه این ترشی از بادمجون های محلی ریز استفاده کنید.

* بادمجون ها را به اندازه کافی بپزید تا نرم شوند، اما له نشوند.

* برای خارج شدن تلخی بادمجون ها، آن ها را به مدت چند ساعت در آبکش قرار دهید.

* می‌توانید از سبزیجات معطر دیگری نیز در تهیه این ترشی استفاده کنید.

* برای خوشرنگ شدن ترشی، می‌توانید مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.

ترشی بادمجون شکم پر یکی از خوشمزه‌ترین ترشی‌های ایرانی است که می‌توانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید. با رعایت نکات ذکر شده در این مقاله، می‌توانید یک ترشی بادمجون شکم پر خوشمزه و لذیذ تهیه کنید.