سفر به اعماق طعم با مرغ ترش یزدی: خورشی اصیل که ذائقه شما را تسخیر می‌کند!
مرغ ترش، خورشتی اصیل و رنگارنگ که با عطر و طعم بی‌نظیرش، شما را به ضیافتی بهشتی از اصالت و مزه‌های ناب یزدی می‌برد. بر خلاف تصور بسیاری که این غذا را شمالی می‌دانند، مرغ ترش ریشه در یزد دارد و از جمله محبوب‌ترین خورشت‌های این دیار به شمار می‌رود.
طرز تهیه مرغ ترش یزدی
مواد لازم:
کره: ۵۰ گرم
رب انار: ۸ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: ۴ عدد
زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
سینه و ران مرغ: ۴ عدد
آلو بخارا: ۱۰ تا ۱۵ عدد
سیر: ۴ حبه
طرز تهیه:
پیازها را نگینی خرد کرده و با کره تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
رب انار را به پیازها اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
مرغ‌ها را به همراه نمک و فلفل به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
زعفران دم کرده و آلو بخارا را به خورش اضافه کنید.
به اندازه کافی آب به خورش اضافه کنید تا مرغ‌ها و آلو بخارا بپزند.
حرارت را کم کرده و در قابلمه را ببندید تا خورش به آرامی جا بیفتد.
در اواخر پخت، سیرهای ریز شده را به خورش اضافه کنید.
مرغ ترش یزدی را به همراه پلو یا نان تازه سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نکات تکمیلی:
می‌توانید از ران مرغ به تنهایی یا ترکیبی از سینه و ران استفاده کنید.
به دلخواه می‌توانید از فلفل دلمه ای نیز در این خورش استفاده کنید.
اگر دوست دارید خورش شما طعم ترش تری داشته باشد، می‌توانید از مقدار بیشتری رب انار استفاده کنید.
برای اینکه خورش جا افتاده‌تری داشته باشید، می‌توانید از مرغ محلی استفاده کنید.
مرغ ترش یزدی را می‌توانید با زرشک پلو یا نان تازه سرو کنید.
نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید