طرز تهیه بامیه خانگی برای ماه رمضان | خودت در خانه بامیه سالم درست کن

بامیه خانگی یک دسر خوشمزه و محبوب است که مخصوصا در ماه رمضان برای سفره افطار تهیه می‌شود. در اینجا دستور تهیه بامیه خانگی با جزئیات بیشتر و به صورت یک مقاله کامل آورده شده است:

آموزش کامل طرز تهیه بامیه خانگی خوشمزه برای افطار

مقدمه:  بامیه یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. این شیرینی به دلیل طعم شیرین و بافت ترد و خوشایندی که دارد، به ویژه در ماه رمضان به عنوان یک دسر محبوب برای سفره افطار مورد استفاده قرار می‌گیرد. تهیه بامیه در خانه نه تنها لذت‌بخش است، بلکه به شما اطمینان می‌دهد که از مواد اولیه با کیفیت و سالم استفاده می‌کنید. در این مقاله، طرز تهیه بامیه خانگی با تمام نکات و جزئیات لازم آموزش داده می‌شود تا بتوانید به راحتی این شیرینی خوشمزه را در منزل تهیه کنید.

مواد لازم:

• آرد:  1 پیمانه
• آب:  1 پیمانه
• کره:  50 گرم
• تخم مرغ:  2 عدد
• نشاسته ذرت:  3 قاشق غذاخوری
• وانیل:  1 قاشق چای‌خوری
• شربت بار:  به میزان لازم (دستور تهیه شربت بار در ادامه آمده است) مواد لازم برای شربت بار:
  • شکر:  2 پیمانه
  • آب:  1 پیمانه
  • آبلیمو:  1 قاشق غذاخوری
  • گلاب:  2 قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده:  به میزان لازم (اختیاری)

  طرز تهیه شربت بار:

  1. مخلوط کردن شکر و آب:  در یک قابلمه، شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
  2. جوشاندن شربت:  اجازه دهید شربت به جوش آید و شکر کاملاً حل شود. در طول این مدت، شربت را هم نزنید تا شکرک نزند.
  3. اضافه کردن آبلیمو:  پس از اینکه شربت به غلظت مناسب رسید (حدود 10-15 دقیقه)، آبلیمو را اضافه کنید. آبلیمو از شکرک زدن شربت جلوگیری می‌کند.
  4. افزودن گلاب و زعفران:  در انتها، گلاب و زعفران دم کرده (در صورت تمایل) را اضافه کنید و بعد از یکی دو دقیقه، حرارت را خاموش کنید.
  5. خنک کردن شربت:  اجازه دهید شربت کاملاً خنک شود. شربت بار خنک شده باید غلیظ و کشدار باشد. طرز تهیه بامیه:
     1. تهیه خمیر بامیه:  در یک قابلمه، آب و کره را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کره ذوب شود و آب به جوش آید.
     2. اضافه کردن آرد:  بلافاصله بعد از به جوش آمدن آب، آرد را به یکباره به قابلمه اضافه کنید و با قاشق چوبی به سرعت هم بزنید تا خمیر یکدستی تشکیل شود و به دیواره‌های قابلمه نچسبد. این مرحله بسیار مهم است و نیاز به سرعت عمل دارد.
     3. تفت دادن خمیر:  خمیر را به مدت 5-10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید و مرتباً هم بزنید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود و خمیر کمی سفت شود. این کار باعث می‌شود بامیه‌ها بعد از سرخ شدن ترد و خوشمزه شوند
     4. خنک کردن خمیر:  خمیر را از روی حرارت بردارید و در یک کاسه قرار دهید تا کمی خنک شود. دقت کنید که خمیر نباید کاملاً سرد شود، بلکه باید ولرم باشد.
     5. اضافه کردن تخم مرغ‌ها:  بعد از اینکه خمیر کمی خنک شد، تخم مرغ‌ها را یکی یکی به خمیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا هر تخم مرغ کاملاً در خمیر حل شود. وانیل را نیز در این مرحله اضافه کنید.
     6. اضافه کردن نشاسته ذرت:  نشاسته ذرت را به خمیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
     7. انتقال خمیر به قیف:  خمیر بامیه را در قیف با سر ماسوره شکوفه (بامیه‌ای) بریزید
     8. در ادامه در ویدیو نکات را میبینید