پلو ماهیچه دودی رو اینجوری درست کن! | طرز تیه پلو ماهیچه دودی +ویدیو

پلو ماهیچه دودی رو اینجوری درست کن!

پلو ماهیچه دودی یک غذای مجلسی و خوشمزه ایرانی است که با گوشت دودی گوسفند و برنج زعفرانی تهیه می شود. این غذا طعم و عطر بسیار دلچسبی دارد و برای مهمانی ها و مجالس خاص مناسب است.

طرز تهیه پلو ماهیچه دودی

مواد لازم:

گوشت ماهیچه گوسفندی: 1 کیلوگرم

برنج: 3 پیمانه

زعفران: به مقدار لازم

پیاز: 1 عدد بزرگ

سیر: 3 حبه

زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)

لیمو عمانی: 2 عدد

دارچین: 1 تکه

هل: 2 عدد

زرشک: 1/2 پیمانه (اختیاری)

خلال بادام: 1/2 پیمانه (اختیاری)

pistachios: 1/2 پیمانه (اختیاری)

طرز تهیه:

گوشت را دودی کنید. برای دودی کردن گوشت می توانید از دودی کردن سنتی یا دودی کردن در فر استفاده کنید.

دودی کردن سنتی:

گوشت را به مدت 24 ساعت در آب نمک خیس کنید.

گوشت را از آب نمک خارج کنید و به آن فلفل سیاه و زردچوبه بزنید.

گوشت را در دودکش یا محلی که دود ایجاد می شود، آویزان کنید و به مدت 4 تا 5 ساعت دودی کنید.

دودی کردن در فر:

فر را با دمای 120 درجه سانتیگراد گرم کنید.

گوشت را در یک سینی فر قرار دهید و به آن فلفل سیاه و زردچوبه بزنید.

یک ظرف آب در کف فر قرار دهید.

گوشت را به مدت 3 تا 4 ساعت در فر دودی کنید.

برنج را بپزید. برنج را خیس کنید و سپس طبق دستور پخت برنج زعفرانی آن را بپزید.

خورش را بپزید. در یک قابلمه بزرگ، مقداری روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس پیاز نگینی شده را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود. در ادامه، سیر را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.

گوشت دودی را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به گوشت اضافه کنید و مخلوط کنید.

به اندازه کافی آب به قابلمه اضافه کنید تا گوشت به طور کامل غوطه ور شود.

حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید.

خورشت را به مدت 2 تا 3 ساعت بپزید تا گوشت نرم شود.

در 30 دقیقه آخر پخت، رب گوجه فرنگی (اختیاری)، لیمو عمانی، دارچین و هل را به خورشت اضافه کنید.

زرشک، خلال بادام و pistachios (اختیاری) را در 10 دقیقه آخر پخت به خورشت اضافه کنید.

پلو ماهیچه دودی را سرو کنید. پلو زعفرانی را در دیس بکشید و خورشت را روی آن بریزید.

نکات:

برای اینکه خورشت شما طعم و عطر بهتری داشته باشد، می توانید از 1 قاشق غذاخوری گلاب در مراحل پایانی پخت استفاده کنید.

برای اینکه خورشت شما لعاب بیشتری داشته باشد، می توانید 1 قاشق غذاخوری آرد را در کمی آب حل کنید و در 10 دقیقه آخر پخت به خورشت اضافه کنید.

برای اینکه خورشت شما چرب تر و خوشمزه تر شود، می توانید از مقداری دنبه گوسفندی در مراحل پخت استفاده کنید.

نوش جان!