اگر خورشتت بدمزه شده با این ترفندای خورشتی سه سوته درستش کرد! | ترفند خورشتی خانه‌داری + ویدئو

ترفند خورشتی خانه‌داری

برای اطلاع از ترفند خورشتی خانه‌داری با ما در ادامه همراه باشید.

ساده‌ترین غذا هم ترفندهای خودش را دارد تا به بهترین و خوشمزه‌ترین نسخه از خودش تبدیل شود و بر سر سفره حضور پیدا کند؛ چرا باید خورشت‌های خاص و خوش‌طعم ایرانی را از این قاعده مستثنی بدانیم؟! هر خورشت برای این که خوش‌عطر، خوش‌طعم و خوش‌چهره‌ترین حالتش را پیدا کند، به ترفندهایی نیاز دارد که ممکن است عده‌ای از افراد از مادربزرگشان یاد گرفته باشند! اگر از مادربزرگتان یاد نگرفته‌اید که چطور یک خورشت جا افتاده و خوش‌رنگ و لعاب را بر سر سفره بیاورید، این پست حتما به درد شما خواهد خورد! چرا که قرار است ترفند جا افتادن خورشت را به شما آموزش بدهیم و از ترفندهای جا افتادن خورشت‌های قیمه، قورمه‌سبزی، کرفس و فسنجان صحبت کنیم. پس با ما همراه باشید تا برایتان نقش یک مادربزرگ دلسوز را ایفا کنیم!

در اکثر خورشت ها یکی نکاتی که در طعم و زیبایی خورشت تأثیر گذار است این است که: باید آب خورشت متناسب و معمولاً کم باشد. اما اگر بعد از پخت خورشت آب خورشت ما تمام نشده ترفندهایی وجود دارد که کمک می کند آب زیادی خورشت گرفته شود.

ترفندهای خورشتی ویدئو رو تا آخر ببین

یه ویدئو ی کامله برای خرابکاری های خورشتی

فقط تو نکته اول برای شور شدنش بگم که

اگه عجله ندارید و زمان دارید میتونید یکم خورش بی نمک دیگه بپزید و بهش اضافه کنید.

روش های گرفتن آب زیادی خورشت در کمترین زمان

ممکن هست که خورشت شما آماده شده، اما آب خورشت زیاد هست. به همین دلیل با وجود اینکه وقت ناهار شده و مهمان‌های شما یا افراد خانواده منتظر و گرسنه هستند. باید زمان زیادی صرف این شود که آب خورشت کم شود. ما برای حل این مشکل، در این اینجا ۳ راه را به شما پیشنهاد می کنم:

سیاه شدن قورمه سبزی با این ترفند ساده! | ترفندهای ساده برای رنگ بهتر قورمه سبزی

راه حل اول:

مقداری سیب زمینی پخته را داخل خورشت رنده کنید. البته این راه ممکن هست، برای همه خورشت ها خوب نباشد. چرا که طعم سیب زمینی با بعضی خورشت ها نمی سازد. پیشنهاد می کنم برای خورشت هایی که نمی توان از سیب زمینی در آن‌ها استفاده کرد راه حل دوم را انتخاب کنید.

برای مثال استفاده از سیب زمینی یا سیب درختی رنده شده برای گرفتن آب زیادی خورشت فسنجان خوب است.

راه حل دوم:

برای اینکه آب زیادی خورشت گرفته شود، می توانید از آرد نشاسته ذرت استفاده کنید. این آرد طعم و مزه‌ی خاصی ندارد. به همین دلیل وقتی داخل غذا استفاده می‌شود، طمع غذا تغییر نمی‌کند.

ترفند اضافه کردن رب به خورش

اگر تصمیم دارید تا با اضافه کردن رب گوجه فرنگی به خورش خود رنگ و طعم بدهید، ابتدا مقدار کافی از رب گوجه فرنگی را در تابه و با کمی روغن تفت بدهید. تفت دادن، بوی خامی رب گوجه فرنگی را برطرف می کند. بدانید که بهترین زمان برای اضافه کردن رب گوجه فرنگی، خنگامی است که خورش شما جا افتاده باشد. زیاد جوشیدن رب گوجه فرنگی تاثیری در رنگ خورش ندارد و حتی ممکن است خورش شما را کدر کند.

ترفند قرمه سبزی

برای تمامی خورش ها از جمله قورمه سبزی، بهتر است به جای آب جوش از عصاره قلم یا آب قلم صاف شده استفاده کنید تا طعم بهتری بگیرد. یادتان باشد که قورمه سبزی، باید با حرارت کم و به مدت طولانی بپزد. هرگز نمی توان قرمه سبزی را در زمان کوتاه جا انداخت مگر اینکه از قبل سبزی را سرخ کرده و حبوبات و گوشت را پخته باشید. حتی در این صورت هم، برای جا افتادن این خورش به حداقل دو ساعت زمان نیاز است.

ترفند فسنجان

بر خلاف تمامی خورش ها، آب مورد نیاز شما برای فسنجان آب بسیار سرد است. تنها با اضافه کردن آب سرد و حتی یخ، می توانید فسنجانی جا افتاده و روغن افتاده داشته باشید.

ترفند برطرف کردن چربی غذا

همیشه تاکید می شود که از مصرف روغن زیاد خود داری کنید. اگر به هر دلیل، خورش شما چرب شد، تنها کافی است در یک پلاستیک فریزر تمیز، چند قالب یخ بریزید. می دانید که معمولا چربی و روغن اضافی خورش، بر روی آن می آید. به آرامی پلاستیک را روی خورش بگیرید.

با این کار، روغن های روی خورش، بلافاصله روی پلاستیک می بندد و می توانید از شر این روغن اضافی راحت شوید. البته اگر خورش در یخچال سرد هم بماند چربی روی آن می بندد. این بار باید به آرامی با قاشق چربی های بسته شده را از روی سطح خورش بردارید.

ترفند اضافه کردن آبلیمو

اگر برای ترش کردن خورش، از آب لیمو ترش و یا سایر چاشنی های ترش و اسیدی استفاده می کنید، حتما آن را در اواخر پخت اضافه کرده و بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید. در نظر داشته باشید که جوشیدن آبلیمو در خورش بی شک باعث کدر شدن رنگ آن می شود.

ترفند بر طرف کردن شوری

خورش های شور را می توانید نجات دهید. یک راه حل ساده استفاده از سیب زمینی است. باید حتما سیب زمینی را شسته و پوست بگیرید. با ماندن سیب زمینی در خورش نمک اضافی آن جذب سیب زمینی شده و در نتیجه شوری خورش کمتر می شود. حتما پیش از اینکه سیب زمینی له شود، آن را از خورش خارج کنید.

ترفند سرخ کردن بادمجان رژیمی

بادمجان ها را شسته و برش بدهید. در یک قابلمه آب و نمک را با دو قاشق روغن بجوشانید. ابتدا اجازه دهید تا بادمجان ها به مدت پنج دقیقه در این آب بجوشد. بعد از اینکه بادمجان ها را آب کشیدید، آن ها را خشک کرده و سپس با روغن کم سرخ کنید.