خیارشور یکی از دورچین های خوشمزه کنار غذا است که بسیار پر طرفدار است و خانگی آن طعم و مزه دیگری دارد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خیارشور ترد و خوشمزه بازاری در ادامه با سایت مچ مگ همراه باشید.
| مواد لازم خیار شور | |
| خیار ریز مخصوص خیار شور | ۱ کیلو |
| سرکه سفید | ۱ لیوان |
| شوید ۲۰۰ گرم | ۲۰۰ گرم |
| ترخون و شوید | ۱۰۰ گرم |
| سیر | ۴ حبه |
| فلفل تند | ۳ عدد |
| آب | ۱۸ لیوان |
| نمک | یک لیوان |
طرز تهیه خیارشور
مرحله اول
در ابتدا برای درست کردن خیار شور یک قابلمه را روی حرارت اجاق گاز قرار می دهیم و ۱۸ لیوان آب در آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا به جوش بیاید سپس یک لیوان نمک به آن می افزاییم.
مرحله دوم
با ملاقه آب و نمک داخل قابلمه را کمی هم می زنیم تا نمک در آب کاملا حل شود سپس کنار می گذاریم تا خنک شود در این مرحله یک لیوان سرکه سفید را به آب جوش می افزاییم.
مرحله سوم
خیار قلمی و رسیده را تمیز می شوییم و آبکش می کنیم تا کاملا خشک شود اگر کمی رطوبت داشت با دستمال حتما خشک کنید سیرها را پوست بگیرید و کنار بگذارید تا خیارشور را آماده کنیم.
مرحله چهارم
مقداری سبزی ترخون و شوید داشتیم که دسته ای بدون چیدن ساقه ها پاک می کنیم و می شوییم سبزی ها هم باید کاملا خشک شده باشند تا بعد از درست کردن خیارشور، کپک نزند.
مرحله پنجم
یک ظرف یا دبه پلاستیکی را انتخاب کنید و کف آن را یک دسته ترخون و شوید قرار دهید سپس به ترتیب یک ردیف خیار روی آن ها بچینید و ریف بعد فلفل و سیر قرار دهید و دوباره خیار بچینید.
مرحله ششم
به همین ترتیب خیارها را به همراه سیر و فلفل و سبزی در ظرف بچینید و در انتها با آب جوش و نمک و سرکه که از قبل آماده کرده بودید و کاملا خنک شده ظرف را پر کنید و درب ظرف را محکم ببندید.
مرحله هفتم
اگر سبزی تازه نداشتید از سبزی خشک استفاده کنید، بعد از درست کردن خیارشور روی آن را بپوشانید و برای چند روز در دمای محیط قرار دهید سپس به محلی که سایه باشد منتقل کنید.
مرحله هشتم
بعد از گذشت سه هفته تا یک ماه خیارشور خانگی و خوشمزه شما آماده استفاده است می توانید در کنار غذا و در برخی غذاها مثل سالاد الویه استفاده نمایید و لذت ببرید. نوش جان.
نکات تهیه خیارشور بازاری
خشک بودن خیار از نکات مهم تهیه خیارشور می باشد می توانید برای بهتر مزه دارشدن خیارشور روی فلفل و سیر با چاقو یک برش نازک ایجاد کنید و برای زودتر آماده شدن خیار شور با خلال دندان دو سوراخ روی آن بزنید برای این کار خلال را از یک طرف وارد کنید تا از یک طرف دیگر خارج شود.
کالری خیارشور برای لاغری
خیارشور از کالری پایینی برخوردار است و در هر ۱۰۰ گرم آن فقط ۱۲ گرم کالری انرژی موجود است و در یک خیار شور کوچک حدود ۶ گرم کالری انرژی است و در رژیم های غذایی معمولا مصرف خیار شور کنار غذا آزاد است چون کالری پایینی دارد و در افرایش وزن تاثیری ندارد.
نحوه نگهداری از خیارشور
بعد از آماده شدن خیارشور برای استفاده باید از یک قاشق کاملا خشک و تمیز استفاده کنید تا خیار شور کپک نزد و زحمت شما به هدر نرود.
عمو خیلی پیچیده ش کردی
دو اشتباه در نوع فرآوری شما مشهود هست
اولا ترخون به تنهایی مناسبترین گزینه طعم دهنده هست
دوم خیار ها اگه چنگال نخوره توشون پوک میشه و دیر تر هم میرسند
و اینکه اگه همین ترکیبات رو با آب ۶۰ درجه حدودا بارگیری کنید و یک روز اول رو درب شیشه نیم بسته باشه بخاطر تخلیه گاز خیارها
بعدش بسته بشود
خیار با این فرمول از روز پنجم قابل استفاده است
ت