با رقصیدن عطر خوش کتلت در فضای خانه و پر شدن مشام از بوی کتلت تازه سرخ شده، خاطرات خوش دوران کودکی ممکن است برای هر فردی تکرار شود! کتلت با گوشت چرخ کرده، غذایی ساده اما خاطره انگیزی است که می‌تواند احساسات و هیجانات مثبتی در افراد ایجاد کند.
این صبحانه مغز شما را نجات می‌دهد
اما چطور می‌توان کتلت خوشمزه ای که مادربزرگ و مادرمان درست می‌کنند را تهیه کنیم؟ اگر شما هم تا به امروز طرز تهیه کتلت با گوشت چرخ کرده را نمی‌دانستید و قصد دارید به روش حرفه ای، کتلت خوش طعم و دلپذیری را درست کنید، لازم است تا در ادامه متن با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کتلت با گوشت چرخ کرده
| مواد لازم برای پخت کتلت گوشت برای ۴ تا ۶ نفر | |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| سیب زمینی متوسط | ۳ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| نعنا خشک | ½ قاشق چایخوری |
| تخم گشنیز | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | هر کدام ۱ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
طرز تهیه کتلت گوشت و سیب زمینی
کتلت گوشت با سیب زمینی خام یا پخته، یکی از پرطرفدارترین غذاهایی است که از دیرباز در سفره‌هایمان جایگاه ویژه ای داشته است.
اگر قصد دارید دستور پخت کتلت با گوشت چرخ کرده را بی‌آموزید لازم است تا مو به مو مراحل گفته شده در ادامه متن را اجرا کنید:
مرحله ۱: آماده کردن سیب زمینی و پیاز
اولین مرحله برای تهیه کتلت خانگی، آماده سازی پیاز و سیب زمینی است. در اینجا لازم است تا ظرف مناسبی را برای رنده کردن پیاز و سیب زمینی انتخاب کنید. سپس به سراغ پوست گیری بروید و پیاز و سیب زمینی در ظرف رنده کنید.
یادتان باشد حتما بعد از رنده کردن سیب زمینی و پیاز، به طور کامل آب هر دو را بگیرید و مواد سیب زمینی و پیاز آب گرفته را در ظرفی جداگانه بریزید.
مرحله ۲: اضافه کردن گوشت و تخم مرغ
بعد از اینکه به طور کامل آب پیاز را گرفتید، گوشت چرخ کرده و سپس تخم مرغ را به آن اضافه کنید. اضافه کردن تخم مرغ معمولا برای انسجام بیشتر و بهتر کتلت انجام می‌شود؛ با این حال ممکن است برخی از افراد از اضافه کردن آن به غذای خود صرف نظر کنند.
اگر تخم مرغ را از مواد اولیه کتلت خود حذف کنید، کتلت گوشت شما وا رفته و منسجم نخواهد بود!
مرحله ۳: اضافه کردن ادویه‌جات
در ادامه ادویه های لازم یعنی:
- نمک
- زردچوبه
- فلفل سیاه
- تخم گشنیز
- مقداری نعنا خشک
به ترکیب کتلت گوشت بی‌افزایید. اضافه کردن نعناع خشک و تخم گشنیز به از بین بردن بوی زهم گوشت کمک کرده و در نتیجه طعم بهتری به کتلت می‌دهد.
مرحله ۴: ورز دادن مایه کتلت
در این مرحله لازم است تا تمام مواد را با هم ورز دهید تا مواد به خوبی با یک دیگر ترکیب شوند. سپس روی ظرف سلفون بکشید و آن را به مدت نیم ساعت درون یخچال قرار درهید تا استراحت کند.
این کار باعث می‌شود تا کتلت انسجام خود را حفظ کند و به راحتی در روغن داغ سرخ شود.
مرحله ۵: آماده کردن تابه
حالا تابه مناسبی را انتخاب کنید و آن را بر روی شعله گاز قرار دهید؛ سپس روغن سرخ کردنی را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا به اندازه کافی داغ شود تا کتلت به تابه نچسبد.
مرحله ۶: آماده کردن کتلت‌ها
حالا مقداری از مواد کتلت را بردارید و در کف دست به صورت دورانی یک توپ درست کنید. سپس با فشار دست به آن فرم بیضی بدهید و مواد را در کف دستتان پخش کنید. حالا به آرامی کتلت را در تابه قرار دهید تا به خوبی سرخ و طلایی شود. این کار را برای ما بقی مواد نیز انجام دهید تا تابه پر شود.
مرحه ۷: سرخ کردن کتلت گوشت و سیب زمینی
زمانی که احساس کردید یک طرف کتلت ها به خوبی طرد و برشته شده است، آن را با یک کف گیر مناسب برگردانید تا طرف دیگر کتلت نیز سرخ و طلایی شود.
مرحله ۸: سرو کردن کتلت گوشت با سیب زمینی خام
مرحله ۶ و ۷ را تا زمانی که مواد شما تمام شود، ادامه دهید. به همین راحتی می‌توانید یک کتلت حرفه ای و خوشمزه را در خانه درست کنید و از طعم آن لذت ببرید.
بعد از سرخ شدن کتلت ها، آنها را در ظرف مناسبی بچینید و در کنار آن گوجه فرنگی و خیارشور خرد شده را سرو کنید.
۸ نکته طلایی برای درست کردن کتلت با چرخ گوشت
- میزان ورز دادن مواد در انسجام بهتر کتلت، بسیار موثر است.
- از روغن کافی استفاده کنید تا کتلت‌ها به خوبی سرخ شوند.
- پیاز را رنده ریز کرده و آب آن را خوب بگیرید تا کتلت شل نشود.
- اگر کتلت شور شد، در کنار آن سیب زمینی بدون نمک سرو کنید.
- اگر مایه کتلت شل بود، می‌توانید کمی آرد سوخاری یا آرد نخودچی به آن اضافه کنید.
- می‌توانید به مایه کتلت سبزیجاتی مانند جعفری، گشنیز یا پیازچه خرد شده اضافه کنید.
- با دست کمی مرطوب، از مایه کتلت برداشته و به شکل دلخواه فرم دهید تا به دستتان نچسبد.
- تا جایی که می‌توانید آب اضافی پیاز را با فشا ر دست یا استفاده از آبکش بگیرید تا انسجام مواد شما کم نشود.
دیدگاه تان را بنویسید