سیب‌زمینی سرخ‌کرده رستورانی یکی از پرطرفدارترین خوراکی‌هایی است که تقریبا در هر منوی فست‌فود یا رستوران دیده می‌شود. ترکیب بافت ترد بیرونی و نرمی درونی این میان‌وعده ساده را به یک غذای جهانی تبدیل کرده است. اگر شما هم به دنبال تجربه‌ای متفاوت از سیب‌زمینی خانگی هستید، این دستور با ادویه مخصوص و دیپ تارتار می‌تواند طعم بی‌نظیری را برایتان رقم بزند.
در ادامه طرز تهیه سیب‌زمینی به سبک رستوران‌ها و همچنین سس تارتار خانگی را خواهید دید:
مواد لازم برای سیب‌زمینی رستورانی:
- سیب‌زمینی: ۳ تا ۴ عدد متوسط
- نشاسته ذرت: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
- روغن سرخ‌کردنی: به مقدار کافی
ادویه مخصوص:
- سماق قرمز
- نمک
- فلفل سیاه
- پودر سیر
- پاپریکا
طرز تهیه:
-
خلال کردن سیب‌زمینی‌ها
سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی یکدست برش دهید. برای گرفتن نشاسته اضافی، آن‌ها را به مدت نیم ساعت در آب سرد قرار دهید.
-
خشک کردن و نشاسته‌زدن
بعد از آبکشی، سیب‌زمینی‌ها را کاملاً خشک کرده و با کمی نشاسته ذرت ترکیب کنید. این کار باعث ترد شدن سطح آن‌ها می‌شود.
-
سرخ کردن با حرارت بالا
روغن را داغ کرده و سیب‌زمینی‌ها را در دو مرحله سرخ کنید: بار اول با حرارت متوسط برای پخت، بار دوم با حرارت بالا برای ترد شدن.
-
مخلوط با ادویه
پس از سرخ شدن، سیب‌زمینی‌ها را در حالی که هنوز داغ هستند با ترکیب ادویه‌های بالا مخلوط کنید.
مواد لازم برای دیپ تارتار:
- ماست چکیده
- خیارشور سرکه‌ای (ریز خرد شده)
- پیاز بنفش (ریز خرد شده)
- نمک و فلفل سیاه
- نعنا خشک
تمام مواد را با هم مخلوط کرده و برای همراهی با سیب‌زمینی سرخ‌کرده سرو کنید.
نکته:
می‌توانید این سیب‌زمینی خوشمزه را همراه با سس تارتار یا هر دیپ دلخواه دیگری در کنار غذا یا به عنوان میان‌وعده نوش جان کنید.
دیدگاه تان را بنویسید